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#八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜

(2016-01-14 07:23:03)
标签:

酱烧猪蹄

八珍盛宴

除夕夜

哈尼22

分类: 省时省力做家常菜

                   #八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜

 

 



                   #八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜

 

      自从开始矫正牙齿后,在吃的方面颇为小心,生怕一个不注意就磕掉托槽,导致好多美食都只能看不能吃,例如今天这道酱烧猪蹄,明明炖的够软烂的了,却还是只有看的份。

 

      猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈弯形,后蹄肉少骨稍多,我家一般吃的是后蹄肉。过年吃猪蹄,寓意“发财就手”,希望全家都发财,也是过年的一道大菜。这次就用猪蹄做了爸妈爱吃的酱烧猪蹄,这道菜美味之处在于加入黄豆酱和冰糖,黄豆酱的咸鲜酱香和加了冰糖炖的猪蹄色泽红润,酥烂软嫩,绝对是让人一看就胃口大开呐!

 

注意事项:

1.猪蹄在选择的时候一定要是带有蹄筋,这样的猪蹄才好吃。
2.在烹饪猪蹄的时候可以加入少许的醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,以便更好的吸收。
3.猪蹄一定要提前在锅中焯水,以去除下腥味。
4:冰糖在最后的半个小时放入,提前放的话会发苦的。
5:黄豆酱本身带些咸味了,所以盐可以选择不加哈。

 

 

#八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜


食材:

猪蹄900g,大葱30g,小葱10g,干辣椒2个,姜15g,花椒十几粒。香叶1片,八角1个

调料:

黄豆酱20g,冰糖30g,老抽10g,生抽10g,开水适量,醋少许,料酒20g


分解图:

 

#八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜

#八珍盛宴#酱烧猪蹄——寓意发财就手的一道大菜

1:备好食材。
2:烧一锅水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用冷水冲洗干净。
3:锅烧热后加入少许的食用油,倒入各种香料,翻炒出炒出香味。
4:随后将猪蹄倒入,再倒入料酒和少许醋,进行翻炒。
5:加入黄豆酱。
6:翻炒均匀。
7:加入能漫过猪蹄的开水,加入老抽10g,生抽10g调味。
8:大火烧开,转小火炖1个小时时加入冰糖,再继续炖30分钟,最后大火收汁即可。

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