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挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

(2015-06-18 09:28:04)
标签:

美食

姜爆回锅排骨

哈尼22

分类: 省时省力做家常菜

              挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

 

 


              挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

 

    都说冬吃萝卜,夏吃姜,主要是姜包括辛味食物都具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜,会增进食欲;生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。虽然好处是多多,但对姜一直不怎么喜欢,所以这次拿它来调味也是个不错的选择哈。

 

   姜爆回锅排骨,算得上夏日里的一道重口味的一道大肉菜呐,做好这道菜,排骨先焯水,然后小火再炖1个小时左右,一方面是想把排骨去去腥味,一方面也是希望把排骨煮的软烂些,最后在进行炒制,这样一来,排骨能够更好地入味,也更加的美味,最重要的还是要舍得多加些姜,辣椒,和豆豉哈,这样才能够吃的过瘾。。挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨
    


挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

 


挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

 

 


挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨


食材:

猪小排600g,青椒3个(20g),红椒3个(6g),洋葱(半个)100g,姜25g


配料:

豆豉20g,豆瓣酱15g,香叶1个,桂皮1个,草果1个,八角1个,花椒十几粒,葱8g
,蒜8g

调料:

料酒2勺,生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许

 

分解图:

 

挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

挑动夏日味觉的大肉菜——姜爆回锅排骨

1:备好配料。
2:青红椒切丝,洋葱切丝,姜一半切丝,一半切片,蒜切片,豆豉切碎备用。
3:猪小排切成块,用冷水泡2个小时,泡出血水。
4:锅中加入适量的水烧开,倒入排骨,焯水,去除浮沫。
5:捞出,锅中再重新加水,倒入排骨,料酒,各种香料,大火烧开。
6:转中小火煮1个小时左右,再次捞出备用。
7:锅烧热,加入食用油,加入姜蒜,豆豉,豆瓣酱翻炒出香味。
8:倒入排骨,加入少许的冷水。
9:翻炒均匀。
10:加入洋葱丝。
11:进行翻炒均匀。
12:最后加入青红椒,姜片,葱进行翻炒,加入生抽1勺,细砂糖1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,香油少许调味。

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