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为炎热的夏季来份清凉小吃 —— 懒人版的速成法凉皮

(2015-05-29 09:37:24)
标签:

美食

速成法凉皮

澄粉

哈尼22

分类: 自制健康の食材

             为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 

 

 

 

             为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 

 

    如果把凉皮分类的话,可以分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮,上次已经讲过米皮的简易制作方法了,这次再来个凉皮的速成法。
  
    说起凉皮大概是每个人到夏季都非常爱吃的一道小吃,传统的做法是以和面、洗面的方式,但天儿越来越热,也没人想为了吃个凉皮再大费周章,所以今儿就再介绍个速成的凉皮做法,说是速成主要是节省了不少时间,做出的凉皮比洗面的还要劲道,好吃。

 

    速成凉皮主要材料就是澄粉了,在传统的洗面方式里,洗出的是面糊糊中的淀粉是小麦淀粉,而小麦淀粉其实就是澄粉,所以直接用澄粉做凉皮,省了好多事,当然除了澄粉外还需要加些普通的面粉啦,因为只是用澄粉做的话,会过于发硬的,加些普通的面粉算是中和下,使得凉皮劲道些。


    还有上次发了篇米皮的做法,看评论的时候居然有好多人直接把米皮都给当成凉皮的简易做法了。为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮 从分类上说是划分到凉皮里,但从做法和口感上来说还是有些差别的,因为米皮是用大米或籼米的淀粉做的,口感有些绵软,而凉皮是用小麦淀粉做的,比较劲道些,所以那些喜欢吃凉皮,又想省事些,那就看看这篇澄粉做的凉皮吧。


PS:澄粉做凉皮省事是省事了,这样一来就没有面筋吃了,所以喜欢吃面筋的要不买现成的,要不就用洗面的方式得出面筋哈,之前做过三款凉皮的做法都贴在博文下面了,有喜欢的可以看看。      
  
 

为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 


为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮



为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

食材:凉皮锣子或圆形托盘1个

澄粉  150g,中筋粉 25g,水300g,黄瓜 60g,绿豆芽60g,胡萝卜60g
大蒜 3瓣 

调料:
辣椒油 1勺,花椒油少许,陈醋1勺,生抽1勺,盐少许,鸡精少许,香油几滴,芝麻酱2勺   


分解图:

 

为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 

1:备好澄粉和面粉。
2:混合倒入料理盆中。
3:并筷子先搅拌均匀。
4:再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒。
5:用勺子提起来面浆能呈流动状即可。
6:在凉皮锣子上刷层色拉油,倒入3勺面浆,可以提起锣子把面浆晃动均匀。
7:锅中加入足量的水,大火烧开,放入凉皮锣子。
8:大火蒸2分半左右。
9:取出,在水龙头下冲凉,然后在锣子周围先用刀划上一圈,从一头揭开
10:放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止。
11:胡萝卜和绿豆芽在锅中提前焯熟,麻酱用开水懈开后,加入香油拌匀备用。
12:配菜和凉皮混合,加入调料调味。
13:即可完成。

 

 

 

              为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 

 


              为炎热的夏季来份清凉小吃 <wbr>—— <wbr>懒人版的速成法凉皮

 

 

 

凉皮的其他三种做法:(点击文字即可进入相关链接)

 

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     洗面凉皮                            简易版的米皮                       不洗面做清爽凉皮

 

 

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