标签:
美食2015年菜酸汤肥牛哈尼22 |
分类: 省时省力做家常菜 |
食材:
肥牛片250g,金针菇160g,青尖椒2根,红尖椒6根,姜片5g
调料:
海南黄灯笼辣椒酱50g,白醋1勺,料酒2勺,盐少许,鸡精少许,细砂少许,白胡椒1茶匙,清水或高汤适量
分解图:
1:备好食材。
2:肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。
3:腌制15分钟左右。
4:青红椒切圈。
5:金针菇在沸水里焯熟。
6:捞出过冷水铺在盘子里。
7:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。
8:再加入料酒翻炒出香味。
9:倒入清水或高汤。
10:煮开后 ,用筛子把锅中的料渣。
11:过筛掉。
12:倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。
13:快速的煮熟后,淋上些白醋。
14:捞出。
15:将其倒入铺了金针菇的盘中。
16:倒入酸汤,撒上青红椒即可。
小贴士:
1:海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键材料,在大型超市或网购都可以买到,但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。
2:如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。
3:肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。
4:清水,高汤都可以,但高汤会更好些。
5:黄椒酱辣味比较重,所以最后可以适量的加些白醋。