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犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

(2014-12-04 07:37:01)
标签:

美食

香草舒芙蕾

哈尼22

分类: 烘焙の集中营
             犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾





             犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾



    舒芙蕾又名梳乎厘,蛋奶酥。
    是一款法式典型的甜品。
    烤制的过程中会因温度而不断的长高。
    但出炉必须在短短的几分钟品尝。
    要不它很快就会迅速塌陷。
    这也是舒芙蕾的神奇之处。

    每当自己做舒芙蕾时,
    都会连着做上两次再说,原因很简单,
    就是每次都会被舒芙蕾犹如布丁般嫩滑口感折服。。犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

    所以还没尝试舒芙蕾的赶紧试着做一次吧,
    绝对会给你带来意想不到的惊喜哦。。




犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾




犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾





犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾



食材:
烤碗各两个:大号:直径9cm,高度4.3cm   容量150ml  
            小号:直径7.1cm,高度5cm  容量100ml  


鸡蛋2个,黄油20g,低筋粉15g,牛奶60g,白砂糖:10g+15g,香草荚1/3根


分解图:

犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾

1:备好材料。
2:在烤碗里抹上一层黄油。
3:撒些白砂糖,在碗里转几圈,摇均匀。(配料以外的细砂糖)
4:香草荚取1/3根。
5:黄油隔水加热。
6:融化成水状。
7:取出筛入低筋粉。
8:用打蛋器搅拌均匀。
9:牛奶加刮出的香草籽隔水加热。
10:倒入10g细砂糖搅拌下继续加热。
11:取出倒入步骤8里。
12:搅拌均匀。
13:蛋黄倒入步骤12里。
14:搅拌均匀备用。
15:蛋清备好。
16:15g细砂糖分次加入蛋清里,直到打发到蛋清成直立的小尖为止。
17:取一小部分蛋白到蛋黄糊里。
18:用刮刀从下往上翻拌均匀。
19:再都倒入蛋白里,翻拌均匀。
20:分别倒入模具里,放在烤盘上。
21:上下火185°烘烤20分钟左右,上色快的的话可以加盖锡箔纸。





            犹如布丁般嫩滑的法式经典甜品——香草舒芙蕾






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