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抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

(2014-08-21 09:30:59)
标签:

美食

无花果挞

杏仁奶油馅

清爽内馅

哈尼22

分类: 烘焙の集中营

               抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)






               抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)





               抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

 


    一晃无花果的季节都快过去了,一直想做的无花果挞总算是在最后的时候动手做了,之前一直没发现无花果很娇贵,但这次做无花果塔才发现,真是要什么时候用什么时候摘那,因为只是在冰箱放了2天再看时无花果快成果酱了,抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)所以后来两次做挞时都是现摘先做那。抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

 

    这次做了两次无花果挞,分别用了两种内馅,一种是大家很熟悉的杏仁奶油馅,另一种是用卡拉芙蒂樱桃挞的馅做的,相比杏仁奶油馅浓郁的杏仁和奶油的味道,我更喜欢第二种没用黄油和杏仁做的清爽内馅,这样一来更适合夏秋的下午茶食用,抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)当然你如果喜欢浓郁的内馅完全可以选择杏仁奶油馅。

 

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)




抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)


食材:(直径16厘米的派模具2个加3个蛋挞模具)

挞底材料:

蛋黄15g,水30g,细砂糖20g,盐2g,低筋粉160g,黄油60g


杏仁奶油馅:

杏仁粉20g,奶粉40g,糖粉20g,黄油40g,蛋液40g,无花果适量


清爽内馅:

面粉50g,盐1g,鸡蛋1个,砂糖25g,牛奶130g,香草精1/2匙


分解图:

挞底做法:

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

1:备好材料。
2:蛋黄和水混合。
3:搅拌均匀。
4:加入细砂糖,盐继续。
5:继续搅拌均匀。
6:黄油软化后,用刮刀辗压搅拌均匀即可。

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

7:加入过筛后的低筋粉。
8:用刮刀搅拌均匀。
9:加入蛋液。
10:慢慢的搅拌。
11:直到成团,光滑些为止,整形成正方形然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜后使用。
12:挞皮从冰箱拿出来后稍放会儿软化下,分割成2个面团。

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

13:擀成一个21厘米左右大小的正方形,可以用尺子量一下。
14:把派皮盖在模具上。
15:用手把面皮贴在模具里,并按压结实,以防脱落。
16:用擀面杖在模具上压实。
17:这样就很容易的把边角去除了。
18:并用叉子在派底上扎些孔,以防鼓起来。
19:铺上提前裁好的油纸,并放上有些重量的东西。
20:预热烤箱180°25分钟左右。
21:看见挞底上色了就可以了。


杏仁奶油馅做法:

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

1:备好材料。
2:黄油切小丁软化下。
3:加入糖粉。
4:搅拌均匀。
5:分3次加入蛋液。
6:每次都搅拌均匀后再加入蛋液。
7:直到最后搅拌均匀。
8:加入杏仁粉和奶粉。
9:搅拌均匀。
10:倒入裱花袋里。
11:挞底上摆上挤上杏仁奶油馅,并摆上无花果。
12:170°烤25分钟,颜色上色了可以用锡箔纸盖下。


清爽内馅做法:

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)

1:备好材料。
2:鸡蛋和细砂糖混合。
3:轻轻搅拌均匀。
4:倒入过筛的低筋粉。
5:搅拌下。
6:倒入牛奶。
7:搅拌均匀并过筛下。
8:在挞底上倒入内馅,并摆上无花果,170°烤25分钟左右。

 


 
             抓住无花果的尾巴做甜品——无花果挞(附两种内馅做法)





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