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德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

(2014-05-08 08:14:43)
标签:

德国zassenhaus高碳钢

辣炒鱿鱼

可爱型花刀

美食

分类: 省时省力做家常菜

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

 

 

 

             德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

 

 


             德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)



                  德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

 

    在拿到这把德国ZASSENHAUS高碳钢刀时就打算用它试个花刀,就锁定了我超爱吃的鱿鱼,对于鱿鱼花刀之前也做过,但那时候做的都是卷筒状鱿鱼卷的,而这次(ˇˍˇ)想试下麦穗形的鱿鱼卷。
    其实对于我这个刀工差手又笨的无可救药的人来说,即使是做这个和卷筒状差不多的麦穗形鱿鱼卷,到了最后也愣是被我给整出了两个样子,搞得我都不知道那个是对的了。。德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)   

    虽然到最后也没达到我想要的麦穗形的鱿鱼卷,但误打误中的这两种小花刀打出来还是蛮可爱的哈。德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)于是就用这两种小花刀做一道辣味的爆炒鱿鱼,吃起来还是蛮下饭的呀。。德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

 

 

 

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)



德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)



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食材:

鱿鱼一条,青椒3个,小红椒6个,蒜3瓣,葱半根


调料:

郫县豆瓣酱1大勺,盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺


分解图:

 

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

1:备好材料。
2:先把鱿鱼的身子和头部分离。
3:然后用刀把尾部突出的那块切下来。
4:再把鱿鱼从中间切开。
5:从边角处把外面褐色的外皮去掉。
6:翻过面来。
6:内面朝上,纵向切成两半。
7:将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上,另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处,也就是大头开始向前切直刀,要切成若干平行的条纹,深度为鱿鱼的四分之三,千万别切断。
8:现在开始切斜刀。这次从头处开始切,刀的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样。
9:但这次记住,第四刀的时候要将鱿鱼切断。以此类推,直至整片鱿鱼切完。然后再切另一半。
10:切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了。
11:青椒红椒切块。
12:锅中倒入葱花和蒜片。
13:倒入郫县豆瓣酱。
14:倒入鱿鱼翻炒。
15:加入盐少许,鸡精少许,白胡椒少许,料酒1勺调味。

PS:另外一种小花刀是和上面这种做法相反。

 

 

再附个普通型的卷筒鱿鱼卷:

 

 

              德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用——辣炒鱿鱼(附两种小花刀的做法)

                                            小土豆烧鱿鱼

 

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