有时候不得不感叹时候时间过的如此的快呐，一转眼的时间半年过去，再有小半个月假期也结束了。。

    今天整道最喜欢的一种茄子做法，麻婆茄子，喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道，这道也不例外，同样的配料换了种食材做出来，口感也是一样的好，而且还极其的下饭，做法也比较健康，先蒸制，再炒，这样处理茄子会使茄子不那么吸油，这道菜唯一改变的是没加入肉末，可以说是道素食版的麻婆茄子。

    PS：茄子选择长茄子比较好操作。

食材：

长茄子2根，美人椒1根，

配料：

八角一个，蒜2瓣，葱花适量

调料：

郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，鸡精少许，糖少许，水适量

    

分解图：

1：备好材料。

2：茄子切成1厘米厚的圆片。

3：美人椒， 蒜，葱花 切好。

4：茄子在锅中蒸6分钟。

5：锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6：倒入蒸好的茄子。

7：翻炒均匀后加入适量的水。

8：加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。