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多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡

(2013-08-12 09:28:50)
分类: 烘焙の集中营
                  多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡



                   多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡




                   




    上个周末真心的有些不好过那,原因就是整天都闷热闷热,有时候让我感觉闷热的天气比炎热的天气更让人烦躁呀,还好周日下午下了场大暴雨后缓解了不少,温度也降了好多,害的我晚上都要盖被子了。。
    周六的一早就收到电烤炉,为了试试效果就做了几个迷你汉堡,既试了功能又算解决了我哥的午餐了。
    说起汉堡来,之前做的都是豪华型的,为了应现在天气所幸做了次清爽的型的汉堡,材料也是选择了最普通的鸡肉,生菜,番茄,也可以说这个汉堡做的是最健康的一次。
    汉堡坯子我喜欢上面沾满白芝麻,烤的时候再喷些水,这样吃的时候每口都能吃到白芝麻和脆脆的皮,即使做的是最普通的汉堡也会为这款汉堡打不少分。。多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡
    这次的汉堡唯一不太满意的就是上面一层的鸡肉片做的有些小了,撑不起来汉堡的盖子了。。多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡
    话说这次的汉堡步骤又一次打破之前的记录了。。多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡
   
PS:这次做的汉堡坯子依旧选择的是一次性发酵。。

食材:
高筋粉180g,水90g,黄油10g,酵母粉2g,盐少许,白砂糖20g,鸡蛋1个,奶粉10g,鸡胸肉2块,生菜2片,番茄1个,沙拉酱适量
调料:
香辣烤肉酱1包,淀粉2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒半茶匙,白芝麻适量。

分解图:

多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡

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多图详解脆皮汉堡的制作——做个清爽型汉堡

1:备好材料。
2:在桶里倒入高筋粉,酵母粉,盐,白砂糖,鸡蛋,奶粉。
3:牛奶在搅拌的过程中一点一点的加入里面。
4:搅拌的光滑些,加入黄油10g。
5:继续搅拌,
6:呈现一个一个大的圆形孔就证明快好了。
7:直到能拉出薄膜为止。
8:分割成1个30g的面团,共7个,醒10分钟。
9:取一个。
10:拿在手里转一圈沾满白芝麻。
11:放在烤盘里发到2倍大,期间喷几次水。
12:烤之前再喷次水,180度烤10分钟。
13:备好食材。
14:鸡胸肉一半用搅拌机。
15:搅拌成泥,一半切碎。
16:倒入香辣烤肉酱,盐,黑胡椒。
17:再倒入淀粉。
18:搅拌至上劲腌制1小时。
19:烤炉上刷层油。(可以用平底锅煎鸡肉片)
20:放入一块鸡肉。
21:按扁。
22:烤至两面呈金黄色。
23:汉堡坯子切两半,番茄切片。
24:取一个汉堡坯子底,放上一片生菜。
25:放上片番茄。
26:放上一片鸡肉。
27:挤上些沙拉酱,再放上番茄。
28:放上生菜。
29:再放上鸡肉片。
30:最后盖上汉堡盖子。




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