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贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨

(2013-08-07 08:59:41)
标签:

美食

秘制可乐排骨

下饭菜

分类: 省时省力做家常菜
                 贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨



                 贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨




                  贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨





                 


    又是一年立秋,在这天有“贴秋膘”一说 , 民间流行在立秋这天以悬秤称人,将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉,“以肉贴膘”。
    话说这两天的天气也蛮给力的,夜里下了场大雨后今最高温度只有27度。。贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨
    虽说我是不用在补啦,但要给我家的老哥补补那,这人最近悲催的老是加班,我老妈还没回来,我这段时间又总是凑合的给他整点炒馒头片吃,实在是有些对不住他啦,贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨今就给他改善改善伙食吧。。  
    这次本是想整道可乐鸡翅来着,谁知道超市,菜市场又因为流感的事都不卖了,就买了排骨,打算来道可乐排骨,不知道有没有人做过或吃过这种做法,但我是很满意,做出的口感是微辣中带些甜味,正是我喜欢的口味那,也一并得到我那极其挑剔的老哥赞扬。。贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨
    吃过这种做法的排骨感觉以后就不会在想着吃可乐鸡翅了,在排骨面前,鸡翅真心的弱爆了。没出锅前心里一直没底,总是在想会不会做出个怪味来,谁知道出锅后尝了下,口感竟带来巨大的惊喜那,比去年做过的糖醋排骨好吃很多那,等我老妈回来后也要为她做一次。。
    欣和的红烧酱油在这里面也起了很大的作用,因为没出锅前一是担心口感,二是担心上色的问题,等最后收完汤汁拿到阳台拍照的时候,看见这红艳艳的颜色就感觉超有食欲那,这色真心的好看那。。贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨
    最后想说的是重点推荐这道菜给那些没吃过,没做过又爱吃排骨的人,也都动手试试吧,绝对的下饭加好吃的停不了嘴。。贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨
PS:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨


食材:
肋排800g,小瓶可乐1瓶半。
配料:
大葱2小段,姜半块,香叶一个,辣椒一个,八角一个,桂皮一个
调料:
红烧酱油3茶匙,生抽1茶匙,盐半茶匙,料酒2勺。
装饰:白芝麻,香葱适量

分解图:

贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨

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1:肋排提前用半小时在冷水里泡出血水,中间换2次水。(天气热泡的时间短些)
2:配料中的大葱和姜各切片。
3:锅中水煮开加入大葱,姜片一半,料酒2勺,倒入排骨。(大葱,姜,料酒是为了去腥)
4:再次开锅后煮2分钟捞出,反复的冲洗。(冲洗去排骨上的浮沫)
5:锅中倒入适量的油煸炒下排骨(煸炒到表面微焦)
6:加入大葱,辣椒,姜片翻炒。(不想吃辣味的可以去掉辣椒)
7:炒出香味。
8:加入红烧酱油。
9:翻炒至上色。
10:再倒入砂锅中。(可以选择在锅中继续的炖)
11:加入1瓶半的可乐。
12:加入料酒1勺,生抽1茶匙,香叶,八角,桂皮(这三种香料是为了增香加的,也可以去掉)
13:开火后转小火,炖1小时,加入盐调味,再大火收汁。(快速收汁,不要把排骨糊了)
14:砂锅煮的发黑了就换个小盆装排骨吧。。(上的色还是蛮不错的)
15:最后撒上白芝麻,香葱装饰。(排骨还是趁热好吃那)

小贴士:

1:天气热的时候泡血水的时间可以减少一半。
2:如果想要排骨更入味,就尽情的可着劲的加可乐吧。。
3:加一个辣椒出来的味道是微辣的,可以根据喜欢加。
4:香叶,八角,桂皮是为了更好味道加的,也可以选择不加。
5:最后的盐也是可以根据口味来选择加还是不加。
6:两次的加入料酒是为了更好的去腥。
7:收汁的时候一定要快速收,慢了有可能会使排骨糊了。
8:口感是和糖醋排骨浑然不同的味道。




                 贴秋膘必做的一道解馋菜——秘制可乐排骨



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