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为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

(2013-06-18 09:08:19)
标签:

甜品

慕斯

芒果

樱桃

烘焙

分类: 烘焙の集中营

                  为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

 

 

 

                  为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯


 

 


                  为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯


 

 

      一直不太喜欢在夏季吃芝士蛋糕,虽然也是冷藏的,但就是感觉太腻味。

      所以就抽空捣鼓了芒果慕斯,但因天气不好一直为自己找理由,这一拖就直接拖了一星期。

      好吧,再次表示有拖延症的人伤不起那。。为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

      今天把慕斯拿出来一看,哇,晕那,直接在表面上了厚厚的一层霜。为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

      这次做慕斯用的是芒果味的慕斯粉,感觉不管是口感还是定型都还算不错。

      在炎热的夏季吃慕斯好处不仅是做法简单省事,口感上也不腻味,吃在嘴里也蛮清爽的。。

 

 


 

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

     

      这款慕斯总体来说的话:

      就是清爽的芒果层加酸甜味的蓝莓酱再加可口的樱桃。

      这三样都是缺一不可那,三种材料绝对的为这款简单的慕斯加分。

      如果和我一样喜欢吃慕斯,那这款慕斯非常的推荐你试试。。为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯


PS:如果不想麻烦可以把蛋糕底去掉,就变成了一个免烤的慕斯,另外如果没有慕斯粉,把芒果味的慕斯粉100g,水200g换成芒果250g,鱼胶片4片,也可以做,其他材料不变。


材料:(6寸慕斯的量)
蛋糕底2片,芒果味的慕斯粉100g,水200g,淡奶油200g,白砂糖10g,蓝莓果酱20g,樱桃十几粒。

 

分解图:

 

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

1:淡奶油加糖打发7,8分,水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀,放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。
2:在一个平盘里放入慕斯圈,放入一片蛋糕底。
3:倒入慕斯糊250g。
4:再放入一片蛋糕底。
5:倒入剩下的慕斯糊。
6:放冰箱冷冻4小时,用刀划一圈,再用吹风机吹几圈,脱模。
7:切成正方形,抹上一层蓝莓酱,在摆上樱桃做装饰。

 

PS:打发淡奶油和慕斯糊的步骤忘拍了。。为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

 

 


蛋糕底的做法:

蛋糕体:蛋白8个,蛋黄8个,细砂糖130g,水120g,色拉油80ml,香草精少许,低筋粉140g,淀粉2小匙。

 

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯


为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯

 

1:蛋白和蛋黄分离。
2:色拉油和细砂糖40g混合。
3:搅拌到无颗粒。
4:加入低粉。
5:再搅拌均匀。
6:加入蛋黄。
7:搅拌均匀。
8:蛋白里加入盐,细砂糖20g。
9:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
10:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。
11:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
13:用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。
14:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。
15:倒入烤盘,180度烤15分钟。

 


               

 


                为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯


 

为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯




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