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挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

(2013-05-31 08:18:35)
标签:

超萌

小熊蛋糕卷

黄桃

美食

分类: 烘焙の集中营

                 挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

                  有着大脸,小眼睛的小熊蛋糕卷现身~\(≧▽≦)/~啦啦啦。。。挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

 

 

 

                 挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

            

 


 

 

 

 

     明天就是六一了,想在六一前做个卡通的小熊蛋糕卷送给亲戚的孩子,第一次做彩绘蛋糕卷,出了好多的错那,从前天到昨天捣鼓2次,两次都不是很满意,第一次做的时候画小熊太小了,而且在烤完后撕掉油纸的时候很不幸的把脸粘在油纸上了,挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷第二次做的时候小熊的脸又做的大了,再卷的时候又因为蛋卷有些干,等卷好后,蛋卷也开裂的差不多了,挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷通过这次的彩绘蛋卷,再次的证明了咱真的不是做手工的料那,太折腾人了。

 


       
材料:(40*40的烤盘一个)
蛋糕体:蛋白8个,蛋黄8个,细砂糖130g,水120g,可可粉15g,色拉油80ml,香草精少许,低筋粉140g,淀粉2小匙。
内陷:鲜奶油150ml,细砂糖15g。黄桃3个。
绘图:可可粉2小匙,黑巧克力,白巧克力适量。

 

分解图:

 

挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷


1:蛋白和蛋黄分离。
2:色拉油和细砂糖40g混合。
3:搅拌到无颗粒。
4:加入低粉。
5:再搅拌均匀。
6:加入蛋黄。

 

挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷


7:搅拌均匀。
8:蛋白里加入盐,细砂糖20g。
9:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。
10:蛋白浓稠时,再加入20g糖,打至有纹路时加入剩余的20g糖,出现弯曲就代表快好了。
11:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。
12:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。
13:用橡皮刮刀有下往上翻拌均匀。
14:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里,再次翻拌均匀。

 

挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

15:在一张纸上画上小熊图案。
16:铺上一张油纸,刷上一层油。
17:取少量面糊加一点可可粉成为棕色面糊和蛋白糊。
18:用裱花袋描绘出小熊鼻子,放入预热好170度的烤箱烤一分钟拿出。
19:再用裱花袋挤出小熊的脸,再烤一分钟。
20:在剩余面糊中筛入可可粉,搅拌成均匀的可可面糊,倒入烤盘,抹均匀,170度烤20分钟。

 

挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷


21:烤完趁热撕掉油纸,晾晒。
22:动物淡奶油加细砂糖隔水打成奶油,用抹刀抹在蛋糕体上,放上黄桃。
23:卷起来,放冰箱冷藏一小时定型,最后用裱花袋装上化开的巧克力画上小熊的眼,鼻子,嘴。
24:再化些黑白巧克力做些小熊图案的巧克力饰品。
25:先用黑巧克力画出脸,耳朵,等晾干后,再用白色巧克力画出眼,鼻子,最后在用红色素画个蝴蝶结作为装饰。

 

 

小贴士:

1:20*20的烤盘材料减半。
2:铺在小熊图案上的油纸一定要刷油。
3:再撕掉油纸的时候轻一些,以防小熊图案被粘住。
4:蛋卷晒凉的时候一定要防止变干。
5:巧克力小熊饰品最好在通风的地方做,可以节省不少时间。

 

 

 

 

 

 

 


挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

 

 

 

 

 

            挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

 

 

 

 

 

              挑战彩绘蛋糕卷——超大号双重小熊蛋糕卷

              沐浴在晨光下的小熊蛋糕卷。。。

 

 

 

 

 

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