寒露时节，南国的天气依然十分燥热，燥邪之气容易侵犯人体而耗伤肺部，这个时候的膳食，最好多吃一些具有养阴润肺功效的食物。莲子、百合都十分适合，还有潮汕人称之为秋瓜的丝瓜，三者搭配起来，还是一道味道很不错的美食。

入秋之后，很多瓜果都会停止生长，有的还开始结籽，顾名思义的秋瓜，它的与众不同之处，就是不仅不会停止生长，反而越是凉爽结果越多，且随着昼夜温差的加大，糖分积累也多，吃起来甜味更浓些。民间有句俗话可以印证，叫做“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”。

潮汕人俗称为秋瓜的丝瓜，有些地方又叫水瓜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等营养成分，还含有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等对身体健康有好处的物质。中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热凉血、解毒通便、祛风化痰等功效。

莲子是一种珍贵的纯天然高级营养保健食品，具有清心解热、润肺养心，延年益寿的功能。鲜的莲子色泽洁白，味道清香，比起干莲子营养价值更高一些，含有多种维生素和微量元素，经常食用可以起到补脾益肾、滋养补虚和养心安神等食物功效。

百合是著名的保健食品和常用中药，主要含生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功。中医认为，百合味甘性寒，属于补阴类中药，既具有养阴润肺的功效，又有清心安神的作用。

这道莲子百合焖丝瓜的食材，为了口感和营养均衡，还需荤素搭配加入猪骨头和葱段。烹调时，预先将干百合泡发，把猪骨头焯水后放入炖盅中炖煮一个小时左右，把新鲜的莲子从冷藏柜里拿出来解冻，将炖煮出来的猪骨汤用于焖煮莲子和百合，再把丝瓜刨皮，用滚刀法切成块，将葱段爆香后，放入丝瓜煸炒至熟，将莲子百合汤倒入，加入适量的蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。