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一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】

(2018-07-04 08:05:25)
标签:

荔枝菌丝瓜土鸡汤

荔枝菌家常做法

粤菜

焰火玲珑

分类: 汤汤水水
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】


荔枝菌,素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时,荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来。每年都是昙花一现,时间不长,所以价格昂贵,今年尤甚,居然去到一公斤五百六。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的,这样的荔枝菌最是鲜美,做好后的荔枝菌口感爽脆,鲜美而带有淡淡泥香。
荔枝菌采摘的时候,大多都带着泥沙,所以清洗的时候要特别小心,可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗,既洗干净又不破坏菌身完整。


一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】


由于天气原因,今年荔枝菌价格一直高企。
上次买的时候就已经是一斤280了,这次330一斤,店主还说当天过后就没有荔枝菌卖了,给钱,价再高也没货。
Why? 
原来是前段时间新闻报导过的,某地方一家几口吃完荔枝菌后全家中毒入院,现在当地各村禁止采摘荔枝菌,所以有市无货。
“砍脚趾,避沙虫”,有必要么?
真是,呵呵……

一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】


【荔枝菌丝瓜土鸡汤】
土鸡先浸个半熟,再放入丝瓜,略煮,放荔枝菌,大火一滚,下盐调味就可以了。
做好后,看起来丝瓜翠绿,吃起来鸡肉嫩滑 、荔枝菌爽脆,汤清甜,顶级美味。


一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】



材料:荔枝菌,丝瓜(角瓜),土鸡半只
辅料:姜片,盐,清水

做法如下:
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】/荔枝菌擦洗干净,沥干水分待用。
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】/取姜切片,土鸡砍细块。
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】/丝瓜削皮切滚刀块。
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】/锅内注入清水,放入姜片,煮沸,放鸡肉,熄火焖十分钟。
一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】/开大火,放入丝瓜和荔枝菌,煮开后下盐调味即可熄火。


附图:


一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】


更多汤汤水水做法:
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_4_1.html


一年一会--鲜滋味【荔枝菌丝瓜土鸡汤】



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