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味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。

(2016-07-28 08:12:06)
标签:

【夜香花蒸水鸭】

蒸鸭肉

焰火玲珑

粤菜

美食

分类: 家禽肉类

味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。

 

夜兰花中文学名夜来香,别称夜香花,千里香。
藤状灌木,原产于我国华南地区,现南方各省均有栽培,花可药用。半野生蔬菜,植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香,有清热明目、祛风除湿的药疗效用,广泛用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。

 

挑选夜兰花的时候,要挑那些花形饱满、还未展开的花苞,因为一旦已经开花,那么香气必定外散,影响口味。
处理食材的时候也要小心,夜兰花十分娇嫩,所以在烹饪时不可过火,汤煮差不多好前才放夜香花,这样才能最好的保存花朵的幽香和清甜。


味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。

 

这道【夜香花蒸水鸭】灵感来源于某次在增城某生态农场做的冬瓜盅,蒸好的冬瓜盅揭开上盖的时候趁热撒上一把夜香花,汤味鲜美而又清香四溢,喝过令人难忘。
冬瓜、水鸭、夜香花,不炖汤,蒸着吃也很美味。
冬瓜吸收了肉汁,特别好吃,鸭肉也很鲜嫩,特别是吸收了夜香花的花香后,一点鸭子的腥味也不带,只余肉香和花香。


味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。

 

材料:水鸭500G,冬瓜250G,夜香花100G
辅料:盐,鸡粉,生粉

 

做法如下:
味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。/水鸭切件,下盐、鸡粉、生粉拌匀,待用。
味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。/冬瓜去皮切薄片,夜香花洗干净沥干水分。
味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。/取大碗,放入冬瓜片,再把鸭肉平铺碗内,盖上保鲜膜。
味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。/放入蒸锅内,大火蒸十分钟。
味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。/揭开保鲜膜,撒上夜香花,盖上锅盖略蒸后取出,拌匀后即可食用。

 

附图

 

 


味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。

 

更多家禽肉类做法:
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html


味道绝美【夜香花蒸水鸭】,肉更嫩花更香。


 

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