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广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

(2016-05-25 09:16:01)
标签:

酸梅蒸排骨

咸水梅

焰火玲珑

美食

粤菜

分类: 家禽肉类

广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

 

酸梅,在潮汕也叫咸水梅,是用青竹梅加盐腌制后的成品。
几年前还在揭阳的时候,做了二罐咸水梅,回广州的时候带了上来。
我很喜欢酸梅的味道,平时用来做菜,无论是做家禽肉类还是做鱼,都特别好味。其中【酸梅蒸排骨】和【酸梅煮鳗鱼】就是我的最爱。
夏天的时候,酸梅还可以冲水喝,有生津止渴、滋润喉咙的功效。

 


广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

 

材料:肉排2根,咸水梅3粒,白糖适量


做法如下:
广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】/肉排洗干净,再浸泡于清水中去除血沫,期间多次换水。
广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】/咸水梅用调羹压烂制成梅酱,下适量白糖拌匀待用。
广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】/肉排捞出,控干水分,下梅酱拌匀,腌制半个小时。
广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】/把排骨放入蒸锅中,蒸10分钟后出锅。(具体时间看排骨多少而定)

附图


广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

 

 

更多家禽肉类做法:
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html


广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

广东家常名菜,酸甜开胃【酸梅蒸排骨】

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