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美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘

(2015-12-22 09:27:15)
标签:

广东碌鹅

粤菜

焰火玲珑

美食

杂谈

分类: 家禽肉类

美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘

 

广东碌鹅是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。
“碌”为粤语,其中有一意思为转动、滚动。碌鹅也可以理解为在锅里不断转动烹煮至入味的一种煮鹅的做法。
碌鹅惹味且香醇,色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉,鲜嫩、多汁的口感,味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭,绝对令你停不了口,是秋冬进补的一道美食。

 


美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘

美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘

 

 

材料:清远黑棕鹅
辅料:蒜头,姜,红葱头,老抽,花雕,冰糖,柱候酱,海鲜酱,阳江豆豉


做法如下:
1/清远黑棕鹅洗干净,下锅煎香后捞出,留油待用。
2/蒜头、姜、红葱头、阳江豆豉放入锅内爆香。
3/鹅入锅和配料一起爆香。
4/下老抽、花雕、冰糖、柱候酱、海鲜酱,转动鹅身,至上色。
5/注入适量清水烧开,慢火焖入鹅肉酥软,猛火收汁后盛出。

  (收汁时要不断翻动鹅,让鹅肉既入味上色也不会糊掉。)

附图


美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘
美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘
美味到爆灯的【广东碌鹅】令人一试难忘


 

更多家禽肉类做法:
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_13_1.html

 


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