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不受蚕农待见的果子-----桑葚   之  桑葚果酱

(2011-06-30 08:03:18)
标签:

美食

分类: 饼干小点

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    前段时间跟同事一起出差,途经一片桑园。才晓得原来本地的桑葚是可以随便采摘的,一分钱都不收,只要你有时间和兴趣。本地种桑树的农民很多,主要用于养蚕,在蚕农眼里桑叶才是他们的宝。桑葚结的多反而成了负担,既影响桑叶的收成,处理起来又麻烦。因此附近的蚕农鼓励你去摘桑葚,只要不弄坏桑叶就可以。如果你在菜市场或大街上看到卖桑葚的人,未必是种桑的哦。

 

    露天桑葚绝对是无公害的水果哦,蚕农为了照顾他们的蚕宝宝,一滴药都不会用的,只要你将桑葚上面的土冲洗干净就可以尽情的享用了。但是桑葚不能冲洗太长时间,否则不止甜味渐淡,营养也会损失一部分的。

 

    既然不要钱,人们大多会摘上一大兜,然而采摘回来的新鲜桑葚是不易久存的,稍不注意就会酸掉,便不能再吃了,弃之又可惜。依然用我们的老法子:果酱。封存住这个季节大自然带给我们的独特美食。




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【原料】

桑葚 500克,细砂糖 30克,柠檬汁 30克(柠檬一个),麦芽糖 40克

 

【做法】

1、桑葚冲洗干净,然后将梗掐去,不掐也可以,我弄掉了一部分,嫌麻烦省去了。

2、桑葚加白砂糖搅拌均匀,静置一小时以上。

3、静置后的桑葚倒入不锈钢锅具中,尽量使用不锈钢锅。一定要连同液体(桑葚汁)一起倒入。

4、将锅放炉灶上,大火烧开。

5、转小火,将柠檬汁倒入,我买的柠檬汁,不过还是觉得买柠檬自己挤比较好。

6、搅拌一下,小火慢慢熬煮。

7、果汁慢慢变少时,加入麦芽糖。

8、继续加热,然后不时搅拌一下。千万不要糊锅。

9、果汁越来越少时要不停地搅拌,直至果汁收干。


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小贴士:

1、做果酱最好用不锈钢锅具

2、桑葚冲洗一下就可以,不要用手揉搓。

3、收汁的时候一定要不停搅拌。

4、果酱需要密封冷藏保存


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