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#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

(2018-01-05 08:10:44)
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sunshinewinnie

全麦酸奶吐司

酸奶吐司

全麦吐司

吐司

分类: 迷人烘焙

#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物,比我们平时吃的精制面粉颜色黑一些,口感也较粗糙,但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素,因此营养价值更高一些。

现代社会追求天然健康的食物,于是全麦也成为我们的心宠,一般建议全麦面包中全麦面粉的含量占总面粉的含量不超过30%,否则筋性不足,面包发不起来,但我看也有一些网友用全麦面粉的比例甚至达到90%,但我个人目前还没有尝试过。


#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

这款面包口感松软,出膜也是棒棒的,加入了全麦感觉更健康,现在我的家人最喜欢的早餐就是用面包来蘸酸奶吃,营养健康又美味。


#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

原料:鸡蛋液50克 酸奶125克 清水30克 白糖50克 盐2克 全麦面粉100克 高筋面粉200

配料:核桃25克 葡萄干15克 蔓越莓干15

表面:芝麻

面包烘焙:加盖,烤箱中下层,上下火180度,35分钟(根据自己的烤箱做调整),如果不盖盖,可将烤箱上管温度降低30度左右。

核桃烘焙:烤箱中层,上下火140度,10分钟(根据自己的烤箱做调整)

 

1、除黄油外,将其它所有原料倒入面包机或用手揉均匀,准备好配料,将核桃提前烤熟。

2、根据自己的喜好,将核桃切成颗粒。

3、葡萄干和蔓越莓干切小一点,黄油软化。

4、将配料倒入揉均匀的面团里。

5、揉至可以拉出薄膜的状态。

6、进行第一次发酵。

7、发至面团两倍大。

8、排气,分成均匀的三等份,揉圆松弛15分钟。

9、取一份面团,擀开。


#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

10、翻页,从上至下卷起来。

11、三份都这样操作,放入吐司盒进行第二次发酵。

12、发至吐司盒8分满,如果不盖盖,发至7分满就可以了,将面包上刷一层清水,撒一些芝麻。

13、入预热好的烤箱,先不用盖盖,在烤箱旁观察一下,感觉面团快涨至吐司盒顶时,拿出来盖上盖继续烘焙至全熟。


#新春悠享家#全麦酸奶吐司--健康、松软、美味

小贴士:

1、最后的芝麻可以不用,直接烘焙即可。

2、烘焙的时候,我个人习惯看着面包烤涨起来后再盖盖,也可以直接盖盖入烤箱烘焙。


如果喜欢我的美食,欢迎关注我的美食微信公众号sunshinewinnie_99(请注意sunshinewinnie和99之间有一道下划线哦)


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