天气越来越热了，凉拌菜在夏季是很爱欢迎的，要想做出美味的凉菜，辣椒油怎么少得了呢。以前做辣椒油，原料只用油、辣椒粉和芝麻，因为觉得那样已经很美味，所以从来没想过去改变它。

前段时间心血来潮做了一次加香料的辣椒油，那个香啊，真是闻得人直想流口水。看来追求美食，不能太容易满足，要不停地探索追求，奉行没有最香，只有更香的原则，不停前进http://home.meishichina.com/image/face/3.gif。

我们总说五香，这五香到底指的是什么呢，我其实也不是太明白，只是觉得平常家里用的一些香料就差不多吧，专门百度了一下，大概是这样解释的，五香料就是选用5种不同香料组合而成，配方很多，比如说常用的就有花椒，大料，丁香，桂皮，肉寇，还有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香，今天做的辣椒油，就用了特别家常的一些香料，这次做的还差一种香料才达到五香，但味道真的很好，不管你是用来拌面条、饺子，还是做凉拌菜，都是非常棒的。

先放点饺子图片馋馋大家。

原料：植物油500克 辣椒粉50克 熟芝麻

配料：八角2个 香叶5片 桂皮1块 花椒

1、准备好需要的油。

2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

3、辣椒粉倒入耐热容器里。

4、倒入熟芝麻。

5、拌匀。

6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊（如果你将香料已经捞出去了，就不用担心这个问题），关火，静置半分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

7、搅拌好的热油完全晾凉。

8、入密封瓶保存。

小贴士：

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，而且感觉香料在油里会越泡越香，所以就一起倒进油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。

4、炸香料的时间比较长，是为了让香料的香味充分发挥出来，看到有人担心小火20分钟会糊，糊与不糊是油温的问题，我用的是很小的火，所以说不会糊的。

5、第一次做五香辣椒油时，第6步是没有将香料捞起来的，但这样做，火在开大后香料会很容易糊，所以后来做就先将香料捞起来，放在一边，不要扔掉哦，待油倒进辣椒粉中拌匀，稍降点温后，再将香料放入即可。