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今天的这款西点,不算是太复杂的东西,我做了两次,因为看到了方子有泡打粉的成份,第一次做的时候,按了原方子走,出来的感觉真是就是儿时记忆中的那种美味,内馅会有点膨涨,出来的感觉更好(涛妈没有拍图),后来做的一次,我把泡打粉去掉了,结果出来的就像今天成品这样,膨涨力不足,里面的馅料稍结实一点,感觉就差了一点了,所以,大家选择,我用的是进口的无铝泡打粉,偶尔吃一点,对身体影响不太大,想要一点添加不加的朋友,就要想清楚,口感上肯定会有差别的哦。
配方:(10个蛋挞模)
挞皮:低筋面粉100克,黄油70克,糖20克,全蛋液约30克(半个鸡蛋的,剩下的半个鸡蛋在内馅中有用)
做法:1、黄油软化加糖打发。
2、分两次加入半个蛋液打匀。
3、筛入低粉拌成团,天气热,我放进冰箱冷藏半小时后再使用。
4、冷藏好的挞皮均匀分成10份。(约22克一份)
5、揉圆按扁放挞模里捏出形状。(粘手的话可以适量用一点干粉防粘)
做法:1、黄油、糖、牛奶微波炉加热溶化放凉备用。.
2、加入打散的蛋液拌匀。.
3、加椰蓉,筛入低筋面粉、泡打粉调成糊状备用。
4、挞馅填入挞皮到8分满。
小贴士:1、挞皮的黄油记得打发,会更酥松点。
2、内馅一开始看起来会稀一点,但椰蓉会吸水的,放个一会就吸走大部分的水量了。
3、甜度我个人觉得已经很好了,不是太甜,感觉还是很适合我的口味的。