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【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

(2013-07-11 21:13:50)
标签:

美食

分类: 涛家私房菜
【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

菜式里加入菌菇类食材一直是种鲜甜的口感,但这种菌菇类食材,一直是让我很头疼很郁闷的一种食材,因为有的老人家对我说,蘑菇类食材要多给小朋友吃,能增加小朋友的抵抗力,但又有老人家对我说,不要吃蘑菇,蘑菇湿,对身体不好.在这两种完全不一样的说法中,我头晕了,不知道该不该吃,所以选择了最择中的做法,咱吃一些,不多吃,什么样的东西都有好和不好的一面,咱适量的什么都吃上一点,不挑食,也不多吃,这样,好的和不好的地方咱都吸收一点,这样总该行了吧。

其实菌菇类食材,用来做菜或者煲汤,鲜美是排第一位的,用来煲汤,是很鲜甜的呢,用来做菜,也是鲜美,能为肉类增添一点的新鲜,而且,也很适合新手来操作,相对是比较好煮的一种食材,今天选用了爽滑的杏鲍菇,配上肉,再加上当季新鲜种出来的青椒,鲜辣的口感,绝对是个饭遭殃的菜式。做法绝对的不难,而且好吃,下饭,让你宴客倍有面子。

材料:杏鲍菇一个,猪肉一块,青椒一个,红椒一个,姜2片,蒜4瓣。

调料:糖、生抽、蚝油、盐、油、芝麻油、淀粉、水和水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉)各适量。

做法:1、猪肉切细条,放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟。

2、所有材料图。

3、菇切条,青红椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧),姜和蒜切片备用。

4、锅内放入适量的油,烧热。

5、放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

6、锅内留底油,放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水,大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

7、再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油,翻炒均匀后再加入一点点淀粉水,收浓汁即可取出装盘。

【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

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【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

小贴士:1、肉腌制的时候,油最后所有调料调匀后再放,用来锁水。

2、现在这个季节的青椒是很辣的,我家辣椒是自己种的,我已经把籽去掉后,还是很辣。

3、这道菜最后还要加入一点蚝油,所以一开始的调料,不要调的太咸,以免后来再加入蚝油后整体太咸。

 【蚝油杏鲍菇小炒肉】菌菇入菜为肉类增添无比鲜美的口感

 

 

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