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记忆中的黄瓜

(2017-07-17 07:52:33)
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美食

私房菜

黄瓜

三年自然灾害

童年

记忆中的黄瓜

记忆中的黄瓜

文/芒果君爷爷

园田边角旅生了几株黄瓜秧,未经专人管理却长得枝叶茂盛。蔓尖沿着篱笆肆意缠绕攀爬,无视相邻作物的领地。

伫立在园边,久久凝视瓜藤吐出的黄色花蕾,花的后端一只幼瓜长满刺身,静静垂吊在瓜蔓上。如此和谐静谧的田园景致,不但没令我心旷神怡,反而激起我心中一阵颤栗。触景生情,半个世纪前一段刻骨铭心的辛酸过往历历在目。

一九五九年,自然灾害带来的饥荒漫延城乡。粮食匮乏,野菜充饥极为平常。时年初夏的早晨,我跟随母亲漫野寻找野菜,半日过去收获寥寥。

紫荆山道观向北,田地广袤,沃土之上黄瓜蔓生。那时种植黄瓜不象当今搭架攀援,爬地生长即谓蔓生,如今耕地金贵,黄瓜蔓生已不多见。

母亲径自在田坎上用小铲采拮马齿苋、灰面菜。我独自一旁追逐蜻蜓。忽然,在茂密的瓜叶下,一只顶端花蕾微开长满小刺的寸长黄瓜映入眼帘。如同鬼使神差,我蹒跚至瓜田,伸手一把摘下正欲吞食,忽的从瓜田寮棚冲出一莽汉,不由分说夺走我手中的幼瓜,飞起一脚将我踹翻在地。母亲见状跑来央求护我,哪货扯住我母胳膊用力拖拽,母亲扑倒在地。莽汉把盛装野菜的竹篮抛掷空中,野菜四散飘落于草棘之中,此货歇斯底里用脚乱踩一通,辛苦半日寻觅的野菜,瞬间化为乌有。

那货骂骂咧咧自顾自拐进栖身的草棚,依旧叫嚣不已。母亲艰难从地上爬起,啜泣背着年幼的我,拾起空篮伤心而归。

多年后,每当与母亲谈及此事,母亲说:看见你紧盯瓜田走去,喊都没喊住……那人是受管制的,总觉得他可怜,哪晓他连小孩子也欺负。

一只寸长的黄瓜被不足四岁的幼童摘取,在当年抑或当下,实在稀松平常。然其人恶劣行径,在我幼小心灵打下了深深的烙印!事后得知那货是受管制坏分子,对社会心怀不满,

辱我平民泄愤。同时,我亦对人性的幽暗有了一丝认知。

小学时,谋得一本《春秋战国故事》,我兴趣盎然爱不释手,至今文中人物依然记得。当读到伍子胥鞭尸楚平王一文,令我荡气回肠,虽未同仇却敌忾,掩卷思忖,我会效仿吗?

从此,带花蕾的幼嫩黄瓜不再食用。

黄瓜生长期极短,从播种至采获七十余天就寿终正寝,留下一堆枯蔓败叶,但硕大的黄瓜常常隐于残叶之中。

记忆中的黄瓜

黄瓜入菜我在拙文《爆炒鳝丝》中提及过,鳝鱼筒子烘黄瓜很多家庭都做得色香味美,须知与鳝鱼配伍的食材,即是从开花至扯藤终其一生的老黄瓜。

而我要荐于诸位食客的是黄瓜汤面。

记忆中的黄瓜

黄瓜清香,水份充裕,刨掉老皮后,用刀逢中切开,掏去瓜瓤切成薄片,砧板堆砌不厌其多。黄瓜汁水满盈,水之含量高达百分之九十以上。

记忆中的黄瓜

起油锅,置旺火爆炒至断生放盐,可见浓稠瓜汁溢出,尔后加适量清水焖煮,待黄瓜软烂后下入面条,除碱水面不宜外,其它面条无论宽窄粗细均可入锅。家中若剩有规格各异的零散挂面,亦可入锅同煮,以此清理厨柜余存。

记忆中的黄瓜

黄瓜汤面炖煮时辰也不受限,追求口感筋道Q弹者,面条即熟即食。适口粑软者可用小火微炖,随吃随添,简单之至。若以腐乳、盐渍乳瓜等小菜佐餐,味道甚美。

记忆中的黄瓜

冬瓜、丝瓜亦如黄瓜一样烹制,清香滋味,各有千秋。瓜液溶于汤汁,面条饱吸汤羮,不分主辅,真的好吃又好喝!

倘诸君存疑,今日不妨试试?

Ps:黄瓜偶有酸味,未免诸君败兴,冬瓜、丝瓜入面也是很好的选择。

图片为两次拍摄完成,一次为稍微颜色较为浅的青皮黄瓜,一次为颜色较为深的黄瓜(生长期较长一些),特此说明:)

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