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分类: 小菜一碟 |
台式卤肉饭最特别的地方在于洋葱酥,
油炸洋葱的时候香气就从锅里弥漫开来了,乘起洋葱酥,倒出来的油,探头闻一下也是令人垂涎。
拌个面条也是非常不错的选择!
平时想不起来要吃什么的时候,
买块五花肉,洋葱,冬菇一起卤起来,贼下饭!
材料:
五花肉一块约1斤半,红葱头大半碗,鸡蛋5-6个,白糖一大勺,老抽一勺,蚝油酱1大勺,柱候酱1大勺,料酒一小勺,蒜头几瓣,五香粉一小勺,油适量,水一大碗,米饭一碗,蔬菜少许。
制作:
1、先来制作红葱酥:红葱头去皮,洗干净后,切成细丝,热锅,下油,油温起来后,把红葱头放进去炸成金黄色。
2、把五花肉洗干净后,放热水里汆烫熟后捞起,待稍微凉后,切成小方块备用。
3、水里放几个鸡蛋,煮熟,剥皮待用。
4、热锅,爆香蒜瓣,将切好的五花肉丁加进去煸炒至一部分油脂渗透出来,加入蚝油酱、柱候酱、五香粉,料酒,老抽,白糖,翻炒至香气四溢。
5、将翻炒好的五花肉丁盛进砂煲里,加上一碗热水,红葱酥,水煮蛋。
6、小火熬1+个小时就成了。
7、盛好一碗饭,烫上青菜,浇上卤肉开吃吧。
TIPS:
1、红葱头的特殊香味比洋葱头更棒。
2、卤肉到最后才加盐哦,那样肉才容易绵软入口即化。
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