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居家必备的香菇酱肉包子

(2013-07-14 17:31:05)
标签:

美食

分类: 中式面点

居家必备的香菇酱肉包子

 

 周末,回老家,已经有好多好多年没有在老家过夜了,

 乡村的夜晚非常的静谧,早晨外面的鸟雀欢快地叫醒了睡梦中的我,

 晨起,洗漱完毕,喝杯茶、吃个包子,在院子了转个圈,闻花香鸟语。

 阁楼上,随意铺了一张腾席,靠着床沿席地而坐,席上架起个笔记本专用的小桌子,

 打开我的本本,接上小音箱,响起的是我一直以来爱听的音乐

 刚装上个无线路由器,在我们这个边远的小山村,也能自由地在网上闲逛,真是件乐事,

 最惬意的是,抬头一所见的是阁楼前院子外面的果树,

 恩,是硕果累累的龙眼树,已经到了成熟的季节了,很喜人,

 这天的天色非常不错,阳光收敛起来了,不见往日的凌厉酷热,

 整整一个上午,呈现的都是早晨六点左右的温和天色,很凉快,很舒服。

 突然间觉得,这样的生活状态真好啊!

 乡下的周末,时光感觉流淌的更缓慢,更舒适,更自在!

 哦,说回正题先,香菇酱肉包,确实是居家必备的,

 包子在我们家是非常受欢迎的,

 用他们的话来说,好吃又不上火。

 做好的包子搁在冰箱里,想吃的时候,热了就吃,做早餐和加餐都是非产个不错的选择。

 

居家必备的香菇酱肉包子

 

 

 

 

 先来制作馅料

 

 

材料:

 

瘦肉350克、干香菇10朵、红葱头几个、蚝油1大勺、柱候酱1大勺、白糖2大勺、料酒、盐、面粉少许。

 

 

居家必备的香菇酱肉包子 
 

 

 

制作:

 

1、干香菇用冷水浸泡半小时以上,至完全泡发。

 

2、泡发好的香菇,切成小丁丁备用。

 

3、热锅、爆香红葱头、加入香菇丁煸炒,待香气四溢加入肉丁、料酒翻炒。

 

4、肉丁变成白色以后,加入蚝油、柱候酱、1勺白糖、盐焖煮到干身盛起。

 

5、另起一碟子,加1勺白糖、1勺生抽、一勺面粉、约4-5勺清水、搅拌均匀,放微波高火叮1分半钟。

 

6、将5里制成的芡汁,乘热倒入香菇肉酱里,冷却后会边稠厚。

 

 

居家必备的香菇酱肉包子

 

面团材料:

 

面粉600克+200克,温水380克,酵母5克,白糖90克,盐一茶匙。

 

 

 

1、约600克面粉混合好酵母、白糖,加入380克温水搅拌均匀。

 

2、放置温暖处发酵约40分钟。

 

3、发酵至3倍大的面团,掺入200克的面粉,反复揉成团醒5分钟。

 

4、醒后的面团分割成约40克大小的面剂子,揉圆,按扁。

 

5、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮,包上馅料。

 

6、放置温暖处第二次发酵约30分钟。

 

7、冷水入锅,大火蒸15分钟,关火2分钟后再揭盖。

 

 

 

居家必备的香菇酱肉包子

居家必备的香菇酱肉包子

 

居家必备的香菇酱肉包子


居家必备的香菇酱肉包子

 

TIPS:

 

1、面团的制作最关键,把水一次加全,面粉只用大部分,相当于中种的面团湿湿的不用去揉搓,相当省事,

   约5分钟的时间就搞定,而且非常容易发酵,很轻易就发至原来三倍。

 

2、发酵好的面团掺入约200克面粉,揉至成团。

 

3、揉好的面团不需要再发酵,稍醒后就分成小剂子,用擀面杖按压成圆形。

 

4、蒸好的包子,过早揭盖,可能致包子塌陷。

 

5、香菇肉酱在包子之前加个芡汁,这样的包子吃起来更美味。

 


居家必备的香菇酱肉包子

 


居家必备的香菇酱肉包子

 


居家必备的香菇酱肉包子

对于三十岁以后的人来说,十年八年不过是指缝间的事;而对于年轻人而言,三年五年就可以是一生一世。——张爱玲

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