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【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

(2016-07-21 10:35:35)
标签:

粉竽粘糖美食

夏季清补汤

黄骨鱼

花蛤

丝瓜

分类: 暖心汤羹

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 


  广州的七月天,就像孩子的脸,总是说变就变,刚才还是晴空万里、艳阳高照,霎时间乌云密布、狂风大作、大雨倾盆。这样暑热难当且潮湿多雨的闷热天气,我每天都会精心为家人煮一锅清补汤,以驱赶高温引起的“情绪中暑”,安抚出汗过多,造成肌体亏耗的五脏六腑。

 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 


 
  夏天气候炎热,人体代谢旺盛,汗出不断,处于火旺而缺水状态。多喝汤不仅能够有效补充人体水分的缺失,还能补充蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸,而且还可增进食欲,消夏防暑,对健康十分有益。丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤,是适合夏季的一款清补汤,三种食材,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。


  很多亲都问我:如何熬一锅汤色浓白鱼汤?方法非常简单:先把黄骨鱼两面煎香(我喜欢煎焦一点,这样熬出来的鱼汤香一些),煎鱼的时候先撒入少许盐,鱼煎好后淋入少许料酒(去腥提香),加入热水(冷水也可,营养成份会流失一些),舀去鱼汤表面的油沫,翻滚再中小火慢熬,这样熬出来的鱼汤会比较浓白。 

 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤


 
  美食与锅具,息息相关,要做出饕餮美食,当然离不开一口好锅,当收到Corningware元宝系列康宁陶瓷铸铝炖锅时,它精巧的元宝造型,时尚的外观、明亮的颜色,集炊具与餐具为一体的设计,立刻成为我的心头爱。

 

  

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 


 
  康宁锅具设计一直让我很佩服,总是颜值与内涵兼具。Corningware元宝系列康宁陶瓷铸铝锅也延续了以往的风格。内外各两层陶瓷涂层,不含铅镉元素及化学成分PFOA,少油的烹饪方式让厨房生活更健康。不易残留污垢,陶瓷涂层也易于清洗打理。坚固耐用的铝合金锅身,轻盈的材质,导热迅速的同时,也让烹饪更轻松、更省时节能。贴心精选的炖锅与炒锅两款器形,满足日常烹饪需求,搭配精巧元宝造型的锅身与锅盖,乐享美味的同时,也为厨房增添了别样色彩。 

 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 


  材料:黄骨鱼4条、丝瓜2条、沙蛤1斤
  调料:姜8片、米酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、热水适量 

 


【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 


  做法:

  1、材料备好。
  2、黄骨鱼收拾好洗净,并用厨房用纸抹干鱼表面的水份。
  3、丝瓜去皮切滚刀块,沙蛤提前用海水浸泡半小时吐沙(海水问商家拿),并洗净表面泥沙,姜切片备好。
  4、Corningware元宝系列康宁陶瓷铸铝炖锅放入油和姜片。
  5、中火烧至姜与油接触发出吱吱的声音时,放入2条黄骨鱼(4条黄骨鱼分两次来煎)。
  6、并撒入少量盐。
 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

  


  7、将黄骨鱼煎至两面金黄,全部放入Corningware元宝系列康宁陶瓷铸铝炖锅里,淋入1汤匙米酒。
  8、加入热水,水必须盖过鱼面。
  9、然后舀去表面黄色的油沫(黄骨鱼本身会出黄油,一定要舀干净,汤色才漂亮)。
  10、烧开后盖上盖子。
 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

  


  11、煮沸后再熬10-15分钟,熬至汤色发白。
  12、然后放入丝瓜微煮一会。
  13、再放入蛤蜊。
  14、煮至蛤蜊张口,撒入盐和胡椒粉即可。

 


 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 

 

  糖之心语:


  1、煎鱼的时候先撒入少许盐再煎,煎好后淋入米酒,再加入热水,这样熬出来的鱼汤会很浓白,熬汤的过程最好保持中火。
  2、黄骨鱼本身会出黄油,一定要舀干净鱼汤表面的黄油沫,汤色会更浓白更漂亮。
  3、放入蛤蜊会让鱼汤更鲜甜,如果蛤蜊有沙,必须要提前吐沙,可以问店家拿点海水来浸泡半小时。
  4、蛤蜊煮至张口即可,再煮肉质会老。蛤蜊有咸味,最后汤起锅调料的时候,先尝尝再放盐。
  5、姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用,不可缺,放入鱼汤的味道更好。 

 

 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤



  Corningware元宝系列康宁陶瓷铸铝炖锅的锅盖背面凸起小孔,采用热循环原理,在炖煮中可锁住营养与美味,汤色浓白,更原汁原味。充足的容量也可以容纳更多食材,四条黄骨鱼、两条黄瓜、一斤蛤蜊都能放下,一次烹煮出全家共赏的美味。用同样高颜值的Corelle康宁餐具盛一碗熬煮好的鱼汤直接端上桌,时尚又大方,可谓是“色香味俱全”,让用餐时光更加美妙。

 

 

【丝瓜蛤蜊黄骨鱼汤】适合夏季的清补汤

 

 

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