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【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

(2014-09-04 12:32:07)
标签:

粉竽粘糖美食

自制儿时记忆的味道

红豆奶油冰棍

分类: 暖心茶点

 

 【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

 

【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道



  每个人的记忆深处,总会有一些熟悉的事儿牵引着回到过去:或是一首老歌,或是一种食物,或是一个场景……时光匆匆,逝去的只是岁月,回忆却留在心田。

 

  儿时记忆中,冰凉滑糯的冰棍永远是我最珍藏的记忆,也是最惬意的避暑方式。那时可不像现在这样,吃的、玩的都让人眼花缭乱。夏天能吃上奶油冰棍,对我而言已经是人间美味。

 

  每到夏季,我最大的愿望就是经常能吃上冰棍。冰棍里我最爱的就是红豆奶油冰棍,在当时已经是很奢侈的一种冰棒了,五毛一支,因为是奶油做的,材料比较贵,所以我一攒足了零花钱,就跑到小商店里,小心翼翼地拿出钱,然后从店主手里接过红豆奶油冰棍,急不可待地将冰棍送到嘴里贪婪地吮吸。我最喜欢啃冰棍顶端那红豆,一粒粒的,嚼起来特别香,然后再往下细细品尝快融化的奶油,每一口都吃得很仔细,深怕错过了嘴中的美味。

 

  其实仔细想想,那时的冰棍还真没什么可吃的,无非是水、糖精和盐,再高级点就是加点豆类和奶粉进去。可有些事儿,一旦赋予了感情和记忆,立马变得珍贵,值得回味。

 

 

 

  【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

 

  材料:(6根冰棍的量)

  红豆150克、牛奶150克、淡奶油150克、炼乳60克、砂糖40克、马蹄生粉25克、清水适量

 

 

 【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

  做法:

 

  1、材料备好。

  2、红豆提前冷水浸泡2小时。

  3、将泡好的红豆放入锅中,加入适量清水。

  4、“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花。(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时,如此重复3次。)

  5、将焖好的红豆捞出,加入20克砂糖和20克炼乳拌匀待用。

  6、另锅加入牛奶、淡奶油、20克砂糖和40克炼奶搅拌均匀。

 

 

 【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

 

  7、倒入马蹄生粉搅拌均匀。

  8、中小火边煮边搅拌至粘稠。

  9、过滤一次奶糊,目的是为了冰棍的口感更细腻。

  10、将红豆倒入奶糊里混合均匀。

  11、冰棍模清洗消毒好,将冰棍糊倒入冰棍盒内(约8分满)。

  12、盖上盖,放冰箱冷冻过夜。

  13、第二天食用时,用冷水冲一下,或者吹风机吹一下模具外壁,就可以轻松取出。

 

 

 

  【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

 

  糖之心语:

 

  1、“三开三焖”煮出来的红豆粒粒分明,比较有嚼劲,如果喜欢绵软的口感,可以将红豆再多开多焖一次。

  2、糖量一定要放够量,虽然煮好时尝着很甜,但冻成冰棍后就不觉得甜了。

  3、加入马蹄生粉是使制成的冰棍有软糯的口感,而不至于冻成瓷实的冰块,没有马蹄生粉改用玉米淀粉。

  4、为了冰棍的口感更细腻,奶糊一定要过滤。

  5、倒入冰棍模的时候要注意不要倒满,8分即可,要不然容易漏出。

  6、冷冻后的冰棍比较难取出,食用时,用冷水冲一下,或者吹风机吹一下模具外壁,就可以轻松取出。

  7、煮红豆水不要倒了,加点糖又可以成为红豆饮。

 

 

 

【红豆奶油冰棍】自制儿时记忆的味道

 

 

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