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天鴻燒鵝 蔡瀾

(2015-07-06 14:17:41)
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杂谈

星期日,學校放假,常和陳先生一家到處去找冷門的餐廳試吃,今天帶我去元朗,一家他們經常光顧的店鋪,叫「天鴻燒鵝」,就算 OPEN RICE 也沒有資料。

這家人在當地相當著名,坐滿客人,門口寫着「因為地方細小,人齊方可入座,繁忙時間限坐四十五分鐘,不便之處敬請原諒,多謝合作」。

營業時間是上午十一點到下午三點,中間休息,傍晚五點開到十點半罷了,而且星期三、四休息兩天,真會享受。

門口掛滿燒鵝,現燒現賣,一下子沽清,又貼了張紅紙,寫着:「由於燒鵝來貨價大幅上漲,無奈暫時調整如下:燒鵝一隻$428,半隻$228,下裝例牌$130,上裝例牌$110,原隻燒鵝髀每隻$105」,所謂上裝,就是把鵝分成四份之一的上面翅部,下裝是腿部。

有那麼好吃嗎?山長水遠跑來,當然覺得額外美味,也特別軟熟,其實鵝有季節,一年之中只有清明和重陽肉軟,如果你去了覺得不行,那是時候不對,與店無關。

我們四個人叫了一隻,一下子吃得乾乾淨淨,是不錯的。

當然不只吃燒的,又叫了一點滷鵝翼,滷水功夫沒潮州人做得那麼香,但也很吃得過,再來一碟叉燒,陳先生兒子就嫌沒有其他店那麼好。

燒鵝一定得配瀨粉,也要了。一般的店淥瀨粉的時間掌握得不準,時硬時過軟,這家人做慣了,當然恰到好處。

依足傳統,還有一碟酸甜蘿蔔,不知道有沒有收錢,古時候是免費的。

來這裡的客人也不一定吃燒鵝,碟頭飯和小菜很受歡迎,有豉汁黃鱲和豉汁盲鰽,每尾四十元,也便宜。是日靚湯有青紅蘿蔔煲豬骨,註明不含味精,每碗賣十塊。

見餐牌上還寫着秘製花彫醉雞,可配飯或粉,我們要了一碟淨吃,平平無奇,還是燒鵝好。

地址:元朗建業街 88號仁義大廈地下 D鋪

電話: 2474 8849

作者: 蔡瀾

本文刋於《壹週刋》 未能食素專欄 2014年5月22日

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