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上帝的造物
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蔡瀾曾撰文大讚天鴻

(2015-06-03 14:54:46)
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杂谈

【本報訊】元朗天鴻燒鵝飯店近年打出名堂,老闆余志雄於2001年在元朗開業,由於舖位偏僻,後又遇上禽流感,開業初生意不佳,最慘情時曾經要月蝕數萬元。後來以十蚊飯吸客,再轉型專做燒臘,以新鮮燒鵝作主打,終令天鴻起死回生。著名食家蔡瀾早前亦曾在《壹週刊》專欄大讚。

鏞記家族內訌分家

余稱,現時每日最多賣70隻燒鵝,假期更可賣150隻,每月營業額約60萬元,每月營利錄穩定增長。影星洪金寶亦是捧場客之一,每月光顧一、兩次,堂食外賣皆有;也有在尼日利亞從商的港客遠道而來,試過一口氣買10隻燒鵝,再坐30多個小時飛機到當地與其他華人分享。他說,受惠於報章雜誌介紹,近年更增加了不少旅客客人。

同樣以燒味起家、由甘穗煇創辦的鏞記,其燒鵝馳名中外逾半個世紀,政要、名人和遊客皆慕名而來;由最初的廣源西街搬到永樂街,1964年搬到自置的威靈頓街現址,創立鏞記王國。1968年,鏞記更被美國《財富雜誌》選為世界15大食府,是唯一中式食府。自2009年起連續獲米芝蓮一星評價。

可惜之後爆出家族內訌,鏞記第二代長子甘健成因股權問題,於2010年入稟法院申請將鏞記清盤,與弟弟甘琨禮展開長達兩年的官司糾紛。家族爭執間接影響鏞記的食物水準,2011年遭米芝蓮摘星,由一星變成推介食肆,後來更被踢出榜外。

本文節選自《蘋果日報》2014年9月4日




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