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广冰旋
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厨房英语KITCHEN ENGLISH

(2011-05-27 02:15:01)
标签:

杂谈

香料HERB&SPICES BASIL紫苏
CHERVIL法葱
DILL刁草
MARJORAM马祖林(牛膝草,牛至)
MINT薄荷
OREGANO阿里根努
CORIANDER芫荽
PARSLEY蕃茜
ROSEMARY迷迭香
SAGE鼠尾草
TARRAGON他力根
THYME百里香
CAJUN SPICE卡实调料
CARDAMON小豆蔻
CHILLI辣椒
CINNAMON玉桂(桂皮)
Bay Leave香叶
Linseed亚麻子
CLOVE丁香
CUMIN SEED孜然籽
CURRY咖喱
FENNEL茴香
GARLIC蒜
GINGER姜
JUNIPER BERRY五味籽(杜松籽)
LEMON GRASS香茅
MACE豆蔻
MUSTARD SEED芥终籽
NUTMEG肉豆蔻
PAPRIKA红粉
POPPY SEED鹰粟籽
SAFFRON藏红花
STAR ANISE八角
TURMERIC黄姜粉
Masala马洒拉粉
Tamarind罗看子
l蔬菜VEGETABLE Artichoke晨鲜蓟
Asparagus芦笋
Bean Long长豆
Bean Sprout芽菜
Beetroot红菜头
Bok Choy白菜
Broccoli西兰花
Brussel Sprout胞子甘蓝
Cabbage黑菜
Capsicum甜椒
Carrot胡萝卜
Cauliflower花菜
Celery芹菜
Chili辣椒
Corn玉米
Cress Water西洋菜
Cucumber黄瓜
Eggplant茄子
Fennel茴香
Radish白皮萝卜
Spinach菠菜
Tomato番茄
Lentils�豆
Bitter Melon苦瓜
Kang Kong空古道热肠菜
Okra春葵
Leek大葱
Lettuce Endive九芽生菜
Lettuce Butter牛油生菜
Lettuce Iceberg西生菜
Lettuce Lollarosso红叶生菜
Lettuce Radicchio红叶圆生菜
Lettuce Romaine(COS)罗马死菜
Lotus Root莲藕
Mushroom Oyster蚝菇
Mushroom Button白蘑菇
Mushroom Enoki金针菇
Mushroom Shitake香菇
Mushroom Chinese花菇
Onion洋葱
Shallot干葱
Pea Snow荷兰豆
Potato土豆
Potato Sweet天瓜
Pumpkin老北瓜
Garbanzo鸡心豆
Choy sum菜心
Baby corn玉米笋
Horseradish辣根
French bean四时豆
Root mustard大头菜
Amaranth紫苋菜
Day lily黄花
Tower gourd丝瓜
Board bean蚕豆
Fungus银耳
Black fungus乌木耳
Tomato Cherry小番茄
Truffle紧露
Turnip白萝卜
Bamboo竹笋
Green Pea青豆
Winter Melon冬瓜
Yam喷鼻芋
Taro芋头
Zucchini节瓜
Red Kidney Bean红腰豆
Ooba Leaf大叶(日本紫苏叶)
l生果FRUIT Apple苹果
Apricot杏
Avocado牛油果
Banana香蕉
Blackberry黑莓
Blueberry蓝莓
Raspberry桑莓
Strawberry草莓
Cherry樱桃
Coconut椰子
Dragon fruit火龙果
Durian Fresh榴莲
Grape葡萄
Grapefruit西柚
Guava番石榴
Jackfruit菠萝蜜
Kiwi fruit猕猴桃
Lemon柠檬
Lime青柠
Longan龙眼
Lychee荔枝
Mango芒果
Mangosteen山竹
Betelnut槟榔
Sugar cane苦蔗
Melon Honey哈稀瓜
Melon Water西瓜
Nectarine油桃
Orange橙
Mandarin桔子
Papaya(PAWPAW)木瓜
Passionfruit西番莲
Peach桃子
Pear梨
Persimmon柿子
Pineapple菠萝
Plum李子
Pomegranate石榴
Pomelo柚子
Rambutan红毛丹
Starfruit杨桃
Loquat琵芭
Fig无花果
Date枣
Redcurrant减伦子
Cranberry酸果
Flowering crab apple海棠果
Crab apple(haw)山查
Water caltrop菱角
Wax apple莲雾
l面食NOODLE&PASTA Capellini细意大利粉
Farfalle胡蝶粉
Fettuccine宽蛋面
Fusilli螺丝面
Gnocchetti贝壳粉
Lasagne千层面
Li ngue细扁意大利面
Penne曲尖通粉
Rigatoni大纵贯粉
Spaghetti直圆意大利粉
Macaroni直通粉
Pastina字母粉
Tortellini意大利饺子(圆)
Ravioli意大利饺子(圆)
Cappelletti飞碟粉
Ruoti车轮粉
Linguine扁意大利里
Cannelloni面卷
Squid Ink Spaghetti朱鱼汁意粉
Dumpling饺子
New year cake年糕
Glutinous rice cake糍粑
Steamed corn bread窝窝头
Fried dough twist麻花
Fried bread油条
Sesame seed cake烧饼
Dried Rice Noodle干河粉
Kway Teow河粉
Rice Vermicelli米粉
Vermicelli粉丝
Udon黑东面
Wonton Skin云吞皮
Laksa Mee新颖粗米粉
l干果和干生果NUT&Dried Fruit Almond杏仁
Cashew腰果
Macadamia夏威夷果
Hazelnut榛子
Peanut花生
Pecan Nut好国山胡桃
Pine nut松籽
Pistachio高兴果
Pumpkin Seed南瓜籽
Sesame芝麻
Sunflower Seed葵花子
Walnut核桃
Raisin葡萄干
Lotus Nut莲子
Chestnut粟子
l醋和油VINGER&OIL Vinegar醋
Vinegar Balsamic意大利香醋
Vinegar Red Wine红酒醋
Vinegar White Wine白酒醋
Apple Cider苹果醋
Vinegar-Malt麦芽醋
Vinegar-Tarragon他力根醋
Ghee酥油
Lard猪油
Suet羊油
Oil-Cooking色拉油
Oil-Olive Extra极品橄榄油
Oil-Sesame芝麻油
Oil-Grape Seed葡萄籽油
Oil-Corn粟米油
Oil-Peanut花生油
Oil-Hazelnut榛子油
Oil-Sunflower葵花籽油
Oil-Walnut核桃油
Oil Chilli辣椒油
Butter黄油
Margarine动物黄油
l芝士和奶酪CHEESE Blue Cheese Danish蓝波芝士
Camenbert Cheese金文没有芝士
Ched dar Cheese车挨芝士
Cottage Cheese村落芝士
Cream Cheese忌廉芝士
Grouda Cheese黄波芝士
Edam Cheese红波芝士
Emmenthal Cheese大孔芝士
Feta Cheese飞达芝士
Gouda Cheese小红波芝士
Goat Cheese夏弗若芝士
Gruyere Cheese格鲁耶芝士
Mascarpone Cheese马斯卡普芝士
Mozzarella Cheese马苏里拉芝士
Parmesan Cheese巴马臣芝士
Ricotta Cheese瑞克达芝士
Brie Cheese必定芝士
Gorgonzola Cheese意年夜利蓝芝士
Fontina Cheese意大利果仁羊奶芝士
Havarti Cheese丹麦哈瓦蒂芝士
Percorino Romano意大利羊奶芝士
Roquefort Cheese法国羊奶芝士
Stilton Blue Cheese英国士刁顿芝士
Foudu cheese放皆芝士
Bel paese cheese贝培斯芝士
l海产物SEAFOOD Crab蟹
Lobster龙虾
Prawn大虾
Yabby淡水小龙虾
Shrimp小虾
Bream鲷鱼
Eel鳗鱼
Garoupa石斑鱼
Pomfret鲳鱼
Salmon三文鱼
Sardine沙丁鱼
Sea Bass鲈鱼
Snapper鲷鱼
Sole龙利鱼
Tuna金枪鱼
Jelly海哲
Cod鳕鱼
Ling青衣鱼
Sea cucumber海参
Grass carp fish草鱼
Loach鱼楸
Shark沙鱼
Shark fin鱼翅
Hairtail带鱼
Turtle团鱼
Halibut大比目鱼
Mackarel鲭鱼(马胶鱼)
Monk商场鱼
Clam蛤
Mussel青心
Oyster生蚝
Scallop带子
Ark北极贝
Squid鱿鱼
Octopus章鱼
Caviar鱼籽酱
Herring鲱鱼
Trout鳟鱼
Abalone鲍鱼
Whelk海螺
Turbot多宝鱼
Snail蜗牛
Cuttlefish八爪鱼
Carp鲤鱼
Flounder比目鱼
Mandarin fish桂鱼
Perch河鲈鱼
Rainbow trout彩虹鱼(虹鳟鱼)
Silver carp fish鲢鱼
Crucian鲫鱼
Sea urchin海胆
l肉类和冷切肉MEAT&COLD CUT Beef Blade牛肩肉
Beef Bone牛骨
Beef Brisket牛胸
Beef Flank牛腩
Beef Marrow牛骨髓
Beef OX-Tail牛尾
Beef OX-Tongue牛舌
Beef Rib Eye牛肉眼
Beef Rib Prime带骨血眼
Beef Rump牛霖
Beef Shank牛腱
Beef Sirloin西冷
Beef Tenderloin牛柳
Beef OX-Tripe牛肚
Veal Loin小牛中腰肉
Veal Rack小牛架
Veal Shank小牛膝骨
Pork Belly五花肉/三层肉
Pork Chop猪排
Pork Feet猪手
Pork trotter猪蹄
Pork Fillet猪里脊
Pork Intestine猪大肠
Pork Kidney猪腰
Pork Knuckle猪肘
Pork Liver猪肝
Pork Lung猪肺
Pork Neck猪脖肉
Pork thigh猪肚(大)
Pork belly猪肚(小)
Pork Shoulder前肩肉
Pork Spare Rib肋排
Suckling Pig乳猪
Lamb Leg羊腿
Lamb Rack羊架
Lamb Shank羊膝
Lamb Shoulder羊肩
Lamb Tenderloin羊柳
Goat山羊
Venison鹿肉
Crocodile鳄鱼肉
Kangaroo袋鼠肉
Rabbit兔子肉
Snake蛇
Hare家兔
Frog田鸡
Bull frog牛蛙
Wurst德国肉肠
Bacon培根
Chorizo Sausage西班牙香肠
Coppa Ham意大利干脖肉
Frankfurters Sausage法兰克祸腊肠
Hot Dog Sausage热狗肠
Lyoner Sausage里昂肠
Salami萨拉米
Mushroom Sausage蘑菇冷切肠
Napoli Salami那普勒斯萨拉米
Salami nostrano那斯诺萨拉米
Bresaola意大利风干牛肉
Salami milano米兰风味萨推米
Spianata italiana斯比那塔萨拉米
Pepperoni意大利萨拉米
Prosciutto意大利风干火腿
Turkey Ham火鸡肠
l家禽战蛋Poultry&EGG Chicken鸡
Chicken Breast鸡胸
Chicken Wing鸡翅
Chicken Spring秋鸡
Duck Breast鸭胸
Duck Gizzard鸭胗
Goose鹅
Goose Liver鹅肝
Goose Web鹅掌
Pigeon鸽子
Quail鹌鹑
Turkey火鸡
Game Pheasant野鸡
Game Woodcock山烦忙
Ostrich鸵鸟肉
Hen母鸡
Partridge石鸡
Duckling仔鸭
Sparrow麻雀
Salted Duck Egg咸鸭蛋
Preserved Duck Egg京彩
Pigeon Egg鸽蛋
Quail Egg鹌鹑蛋
l调料CONDIMENT Baking Powder泡打粉
Baking Soda食粉
Barbecue Sauce烧烤汁
Corn Starch鹰粟粉
Cranberry Sauce Jelly火鸡酱
Curry Paste油咖喱
Mayonnaise蛋黄酱
Shrimp Paste虾酱
Fish Sauce鱼露
Hoisin Sauce海鲜酱
Horseradish Sauce辣根酱
Mango Chutney芒果酱
Meat Tenderizer老肉粉
M SG味精
Mustard Dijon大藏芥茉
Oyster Sauce蚝油
Tabasco辣椒仔
Peanut Butter花生酱
Relish Hamburger汉堡酱
Relish Hot Dog热狗酱
Salt盐
Satay Sauce沙爹酱
Chicken Powder鸡粉
Tomato Ketchup蕃茄沙司
Bacon bits烟肉碎
Croutons面包丁
Tomato Paste茄膏
Worcestershire Sauce慢汁
Cream忌廉
Sour Cream酸忌廉
Whipping Cream浓忌廉
Yoghurt酸奶
Coconut Milk椰奶
Full Cream齐脂陈奶
Skimmed Milk脱脂牛奶
Jam果酱
Miso Aka味噌
Kimchi韩国泡菜
Anchovy Sauce�鱼汁
Seaweed海带
Soy Sauce酱油
Soy Bean Paste豆瓣酱
Tempura Batter Mix天妇罗炸粉
Ginseng人参
Essence香粗
Unpolished Rice薏米
Wasabi芥辣
Mirin味淋
Olive橄榄
Caper水瓜柳
Cocktail Onion鸡尾洋葱
Pickled Gherkins酸黄瓜
Sauerkr aut酸椰菜
Sweet Pickle甜黄瓜
Gravy(Brown stock)(demi glace)烧汁
Caster Sugar细白沙糖
Cube Sugar方糖
Granulated Sugar沙糖
Icing Sugar糖粉
Muscovado Sugar黑糖
Brown Sugar黄糖
Sweetener Equal加肥糖
Corn Syrup玉米糖浆
Glucose Syrup葡萄糖浆
Golden Syrup黄糖浆
Maple Syrup枫叶糖浆
Invert Syrup转化糖浆
Maltose麦芽糖
All Bran全麦维
Coco Pop可可米
Corn Flakes粟米片
Frosties苦涩粟米片
Honey Graham蜜果圈
Raisin Bran提子麦维
Rice Krispies卜卜米
Square Raisin提子麦粒
Quick Instant Oats即食燕麦片
Quick White Oats快生麦片
Alpen瑞士营养麦片
Anchovy银鱼柳
Baked Bean扁豆
Jalapeno Pepper墨西哥辣椒
Palm Heart棕榈心
Guacamole牛油果酱
Potato chips炸薯条
French fries炸薯条
Mashed potato土豆泥
l厨房器具KITCHENWARE Cart手推车
Trolley仄板车
Tray不锈钢盘
Cover盖子
Mill磨碎器
Induction Warmer电磁炉
Knife刀
Spatula抹刀
Baller挖球器
Scissors铰剪
Cutting Board菜板
Plastic Cutting Board塑料菜板
Carving Fork切台叉
Paring Knife往皮刀
Decorating Knife雕琢刀
Sharpening Steel磨刀棒
Meat Tenderize肉锤
Film保鲜膜
Foil锡箔纸
Measuring Cup量杯
Measuring Spoon量勺
Thermometer温度计
Kitchen bowl多用盆
Squeeze dispenser挤瓶
japan漆器
china磁器
Order rack挂墙纸插
Order pin单插
Turner solid锅铲
Grill turner扒铲
Turner perforated有孔铲
Scoop物料铲
We ight scale称
Bell传菜钟
Whisk打蛋器
Egg divider分蛋器
Egg cutter切蛋器
Solid bowl码斗
Funnel漏斗
Funnel cone锥形漏斗
Grater檫床
Scale scraper鱼鳞刨
Potato puree press薯蓉压
Wok中式炒锅
Fry pan单柄煎锅
Non-stick fry pan不粘锅
Sauce pan汁锅
Stockpot汤锅
Pressure cooker高压锅
Strainer过滤筛
Colander过滤器
Can opener开罐器
Ladle炒勺(少柄勺)
Skimmer漏勺
Ice cream冰淇淋勺
Bamboo sticker竹签
Safety glove防切手套
Oven glove耐下温脚套
Wire shelf货架
Dredger筛粉器
Bone saw骨锔
Copper pot铜锅
GN containers储物盒
GN lids储物盖
GN containers perforated带孔储物盒
Dishwashing racks洗碟筐
Insulated container保温箱
Tote box周转箱
Mould模具
Spatula plastic塑料刮刀
Nozzle裱花嘴
Icing bag裱花袋
Silicone baking paper耐高温胶垫
Brush毛刷
Mixing bowl拌料盆
Chopsticks筷子
Toothpick牙签
Earthen pot沙锅
Stove炉灶
Work table事情台
Sugar thermometer比重计
Plastic masks转印纸
Condiment dispenser调味盒
Cocktail shaker调酒器
Corkscrew开瓶器
Water heater热水器
Ice machine制冰机
Blender搅拌机(打坏)
Mixer搅拌机(夹杂)
Food processor蔬菜加工机
Juice extractor榨汁机
Slicer切片机
Oven烤箱
Microwave oven微波炉
Rice cooker电饭锅
Toaster土司机
Waffle baker华妇饼炉
Refrigerated cart冷躲车
Warmer cart保温车
Combi-steamers结合蒸烤箱
Chillier热冻箱
Tilting fry ing pan大型煎锅
Refrigerator冰箱
Mincer绞肉机
Salamander上水扒炉
Grill扒板
Deep fried油炸炉
l其他OTHER Blanching飞水
Boiling煮
Poaching煮蛋
Steaming蒸
Deep fry深炸
Shallow fry浅炸
Panfry炒(油多)
Saute炒(油少)
Grill扒
Roast烤(油)
Baking烤(干)
Braising炖
Stewing烩
Gratinaing烦忙 Glazing支汁
Marinated腌造
Canned高温蒸(罐头)
Smoking烟熏
Sliced片
Shredded丝
Chopped碎
Diced丁
Mashed捣碎
Ground磨碎
Block块
Sweet苦
Sour酸
Salty咸
Fresh鲜
Spicy(hot)辣
Numb麻
Tart涩
Fishy腥
Bitter苦
Fragrant香
Raw(uncooked)生的
Rare一成
Medium rare三成
Medium五成
Medium well七成
Well done全熟
Peel果皮里层
Zest果皮外层
Raising agents疏松剂
Whey powder乳浑粉
Modifier改进剂
Flavouring喷鼻味剂
Specialties特产
Expiry date保量期
Production date出产日期
Shelf life保留刻日
Ventilative透风
Ingredient配料
Cholesterol胆固醇
Sodium钠
Carbohydrate碳火化开物
Dietary fiber炊事纤维
Protein卵白质
Vitamin维生素
Calcium钙
Iron铁
Boiled egg煮蛋(带壳)
Fried egg煎蛋
Poached egg煮蛋(不带壳)
Omelet egg蛋包
Scrambled egg炒蛋
Sunny side up单面箭蛋
Over easy单面箭蛋
Small小
Medium中
Large(big)大
Local当地的
Imported入口的
Hard硬的
Soft硬的
Frozen冷冻
Plain纯洁的
Dry干的
Fresh新颖的
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Breakfast早饭
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