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如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

(2018-02-28 09:52:16)
标签:

烘焙

点心

甜点

玛德琳

海燕的厨房

分类: 烘培甜品
如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
                                  
                                    春天如约而来,想吃甜品的心又开始蠢蠢欲动了...
                   
                天气好的不像话,随处一走,抬头便见花开:墙角的梅花,树丛中的茶花都特别精神
                                拿着相机的我,透过镜头,记录春天的生机

                  如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

                                              小区里的茶花开的正欢,
                                               看着她们美好的样子,
                                            忍不住用镜头把她们留住,
                                              因为美好总易稍纵即逝~

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

2018,新元年,习大大说:幸福是要靠奋斗出来的,这是个奋斗的时代,躺着就会把自己给毁了,只有不停的学习和进步,才能有更多的机会和可能,你想要改变的不是别人,而是自己对自己的管理,所以,在春天里,赶紧埋下奋斗的种子,勤于浇灌,你会乐见它的花和果实~

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

开春了,烤箱也焕然一新,趁着大好春光,好好的练习烘焙,甜美的玛德琳用特别的方子,烘焙出独特的口感,分享给你们,让这个春天充满幸福的甜美滋味~

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

之前也做过玛德琳,比较普通,方子也是大众网络版的,这次做玛德琳的起因是收到了朋友寄送的点心书,仔细翻看后发现配方和之前网络版的大不相同,跟着配方做起来的口感的确有很大的差别,我们都知道,烘焙成品的口感依赖于配方和原料,所以不同的配方带来的口感则完全不同,如果说以前那些配方是教会你如何做玛德琳,那么这个配方则是教会你如何把玛德琳做的独特而更好吃,希望你们也可以试试,一起来交流,做出自己喜欢又满意的甜点~

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
   方子:
                                                     材料准备:
                                    全蛋104克/细砂糖39克/绵砂糖39克
                                 橙皮一个/低粉38克/高粉38克/泡打粉6克
                                                黄油30克/朗姆酒4滴

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
操作做法:
1,把低粉,高粉和泡打粉混合后过筛后放入同一个容器中,把橙子用盐洗净后擦成橙皮屑
2,全蛋液里加入细砂糖,绵白糖和橙皮屑
如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
3,混合后一起搅拌均匀,操作的手法是直线搅拌法
4,把混合好的粉分次加入到蛋液中,每次加的时候要确保前一次加的粉已经完全搅拌均匀,看不见生粉
如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
5,用画圈搅拌法把面糊搅拌均匀
6,接着倒入化开好的黄油,黄油的温度保持在35度左右,太高了影响面糊
如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
7,接下来在面糊中倒入4滴朗姆酒,打圈方式搅拌均匀,打蛋器提起来的时候,面糊能缓缓的滴落即可
8,把面糊倒入模具中,烤箱190度,上下火10-12分钟即可

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】

如何让玛德琳的口感更独特,这个方子值得学习和收藏!--【橙香玛德琳】
   烘焙心得:           
                 这款玛德琳和之前做的相比较,口感润滑,香味浓郁,配红茶或者绿茶都很好,
                        配方中橙皮的橙香与朗姆酒的馥郁芬芳相互辉映,别具一格的口感
                                                     给你一种全新的舌尖体验

                        喜欢我的烘焙,可以关注微公号:乐宴工作室(专注精致烘焙)
                                     希望和你们一起做出自己喜欢又满意的甜品

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                                                       喜欢就果断关注吧!

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