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#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】

(2018-01-22 10:33:49)
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新春悠享家

美食

铁板香

铁板烧

海燕的厨房

分类: 创意私房菜
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】

#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
                                       新浪美食 #新春悠享家#2018年菜系列专辑
                                                  除夕之夜,家庭团圆宴,年夜饭里融亲情
                                                                    美食堆里觅爆款
                                                                    铁板香香惹人馋

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                                                  春寒料峭里的女人汤代表-【红枣板栗煲鸡脚】#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
过年,鸡鸭鱼肉的大菜之外,都会配上几款快手炒菜,而炒菜的食材选料中,鸡鸭鹅杂因为其特有的鲜香脆爽会被作为必选,配上洋葱,辣椒,油滑之后上铁板,“嗞嵫”作响,一上桌就香气四溢,夺人视线,菜品热气腾腾,格外诱人食欲,分分钟成为爆款,筷子左右夹击下秒光~
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
铁板,本义指压成板形的熟铁,也通同名的烹饪方法,它是西式的烹饪方法之一,指的是食物“走油”后,连同以洋葱为主的香料料头和汁酱,放入烧至极热的铁板中致熟和致令食物喷香的烹调方法。用铁板烹制菜肴又叫“铁板烧”,是一种较为特殊的烹制方法。
铁板烧有分两种形式。一种是小铁板,先将原料加工成型,经预备烹制(油滑、水煮、油爆、油炸)后,放入事先加热的小铁板中,菜肴里的汤汁遇到滚烫的铁板,会发出“嗞嵫”的响声,热气升腾,香气四溢,还有一种是大铁板,直接在上面烹饪,一般在酒店或者西餐厅使用,而家庭里的铁板多为小铁板~
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】

食材准备:
鹅胗一副,鹅肝一对,鹅心一只,鹅肠一副,红洋葱一个
大蒜3粒,料酒15毫升,老抽10毫升,腌辣椒少许,盐少许
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
做法:
鹅肠切小长段,鹅肝切长条
洋葱切长条
鹅胗先打十字花刀再切小段
切好的鹅胗,鹅心撒入盐
调入料酒腌制片刻
炒锅加热后放入切好的蒜粒爆香
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
接着放入调味腌制过的鹅胗,鹅心爆炒
保持大火翻炒5-8分钟
接着锅中放入鹅肠快炒2-3分钟
再把鹅肝入锅稍微滑炒1-2分钟
炒过的鹅胗,鹅心,鹅肠,鹅肝单独盛出待用
锅中留油下洋葱丝滑炒
接着依次放入炒过的鹅胗,鹅心,鹅肠,鹅肝,混炒1-2分钟#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】
锅中放入腌辣椒丝
快速翻炒1-2分钟
接着倒入老抽和少许盐翻拌均匀盛出
放入事先加热好的小铁板中上桌即可
#新春悠享家#人气爆款口水年菜【铁板香鹅杂】

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