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#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】

(2014-05-30 09:27:45)
标签:

美食

早餐

猪肉藕丁包

海燕的厨房

无添加手工

分类: 早餐面点

#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】

#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】
                                                                     【猪肉藕丁包】

                                                                      外婆的小故事

                                             80多岁的外婆有点鞲背了,整个人似乎小了一码

                                         最让我担心的是那双三寸金莲的小脚,走起来晃悠晃颤的

                                           每次看到她挪步,我总担心万一兜着什么肯定会跌到

                                                   老人家要是摔跤那肯定是伤筋动骨的事

                                       幸好的是她身子比较轻巧,金莲似的小脚还是能稳撑的

                                        我也没怎么搞懂以前的脚怎么就可以那么折伤而以为美

                             

                           外婆养育了三个女儿和一个儿子,所以一直以来外婆和舅舅一家生活在一起

                                                    但每年每个女儿都会接她到自家待几天

                                                  我妈和小姨嫁到同一个地方,离得也很近

                                                   外婆每次来时两边待,时间都会比较长些

                                      我最喜欢去接外婆,而且也特别喜欢外婆待在我们家多些时间

                                         听妈妈说,外婆是个面食高手,饼(果)做得特别好吃

                                          外婆是个善良的好客的憨厚之人,做饼的时候香味飘很远

                                                       庄子上往来经过的人都探过来想尝尝

                                         她们叫外婆阿娘,饼子很香,外婆就会说,拿着吃吧!

                                      结果原本是自家孩子的口粮就这样被她的憨厚热情给招待邻里了

                                              妈妈没出嫁的时候看外婆做饼总是那么多过来白拿着吃

                                                     自己也没吃到多少,心里多少还是有些怨气的

                                                             毕竟自己肚子饿的叫,饼也没吃到

                                                      但是外婆也没有改掉她那个憨厚的好客热情

                                                          所以到现在人们还是热乎乎的叫他阿娘

                                                      我可以想象这声阿娘忆起外婆多少旧日时光

#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】
                                               在外婆那过暑假是我最开心的童年时光之一  

                       早饭除了白粥小菜之外,热乎乎的包子,馒头, 发糕等外婆会换着花样弄给我吃    

                                        小小年纪小小个头的我那时还不会做饭,但会围着外婆转           

                                               面粉在她手里翻揉各种花样,每一种都那么好吃      

                                                    这些碎片的记忆就存放在某个角落里

                                    直到我自己开始做面食时,搅动这些记忆就像水珠似的滴答成串       

                                                          我做面食还停留在起步的阶段

                                                               根本无法企及外婆的水平           

                                                        但外婆做面食的质朴又灵巧的手工      

                                                                就是我想学习和保留的

                                                 任何时候,勤劳的手带给你的远不只是美味

                                                                      是一份生活的温暖

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【用料】

 包子皮用料:面粉300g,酵母3g,泡打粉2g,白沙糖20克,玉米油5ml

 包子馅用料:五花肉300克,藕一节,蒜粒若干,黄酒5ml,生抽10ml

#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】
 【做法】

 1,酵母用温水化开

 2,面粉和泡打粉过筛后放入盆中,加入白糖后倒入酵母水

 3,放入玉米油

 4,用筷子拌成絮状,边拌边加少许清水

 5,揉成光滑的面团

 6,放入盆中发酵成2倍大小

 7,五花肉去皮

 8,切剁成肉糜状

 9,蒜粒剁碎

 10,藕成碎丁或者碎粒状

 11,将藕丁和肉馅放入碗中混合调入黄酒

 12,加入生抽后拌匀

 13,面团发酵后排气完揉成长条后切成小剂子醒发10分钟左右

 14,擀面杖擀成小圆皮(包子皮),中间厚四边薄

 15,面皮中间放馅

 16,一手托住,另一只手食指和中指结合捏成折依次折完后收口

 17,放入蒸格中二次醒发20分钟左右

 18,大火开蒸15分钟左右即可关火焖2-3分钟取出即可食用
#美食感恩季#用质朴的手工呈现外婆曾经带给我的美味--【猪肉藕丁包】

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