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打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】

(2014-04-17 08:04:11)
标签:

美食

蕨菜

四月野菜

剁椒

海燕的厨房

分类: 创意私房菜

打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】

打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】
                                        【剁椒蒸蕨菜】

                                     四月,是个属于野菜的季节                            

                                          没有三月的春寒                                       

                                   迎面而来的暖风唤醒季节的葱翠

                                          暖洋洋的气候里

                            田间地头山丘土坡的野菜们也含笑着拥抱着阳光

                                     拎起篮子,走向四月的山坡

                                        脚下踩着松软的泥土

                                          与自然亲密接触

                                  采摘着一根根沐浴着阳光的野菜

                                         这种美好很真实

打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】
         有着农村生活经历的人可能都会有一段跟着妈妈去找野菜的童年时光

                       那时候不是比采的野菜多少

                     而是在田间地头追舞蝴蝶的欢笑声

                         采摘野花野果的欢呼声

                      随着年龄增长和居住环境的变化

                       那些时光记忆也只能是追忆了

                       但每每想起总会嘴角挂着微笑

                             那是我的童年

                           那是我最欢乐的时光

 

    蕨菜是四月里最常见的野菜之一,淡淡的苦涩和清香总在大鱼大肉之后让人更加青睐

        通常妈妈做的蕨菜总会配上腊肉,盘子端上来,腊肉的奇香的味道盖过蕨菜,

            总是在第一时间腊肉先被夹光,爱吃肉是我们的通好!

            没有腊肉的蕨菜会是怎么样?单炒,凉拌还是其他

            我想做个尝试,也想改变一下长年累月的传统吃法

                    看到剁椒的时候我的主意就来了

        剁椒是湘菜里最出彩的佐料也是配料,蒸鱼头带来酣畅淋漓的味觉大战

                    蒸蕨菜是否会带来一点点惊喜

                         答案真的很满意

                    剁椒的鲜香掩盖的蕨菜淡口的苦涩

                  剁椒辣口不辣心的爽辣提升的蕨菜的清淡

                          两者结合刚刚好

                    不浓不重,相互融通,成为一种新食尚

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【用料】

新鲜蕨菜500克左右

鲜剁椒2勺的量

生抽一勺

大蒜3瓣

打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】
【做法】

1,蕨菜抹去蕨花去掉头,摘成嫩干,洗净上面的蕨毛

2,锅中放清水加一小勺盐,一小勺油

3,烧开后放入蕨菜焯水,去涩味

4,焯软后捞出(大概一,两分钟左右)

5,放入干净的盘中,撒上切片蒜

6,调入2勺剁椒放入蒸格内,大火蒸10分钟

7,另起平底锅,放入一勺油,一勺生抽加热调成浇汁

8,把浇汁直接淋入盘中即可,趁热食用
打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】

打破蕨菜传统做法带来味蕾新感觉--【剁椒蒸蕨菜】

            

  

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