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#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】

(2014-01-22 09:03:23)
标签:

百家千宴

黄山

鸭舌

糟卤

海燕的厨房

分类: 创意私房菜

#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】


#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】

                                          绝味鸭舌

                           提到年味,一定要拿出点自己家乡特色的好味道

                                       来凸显一下地方的风味

                                          我家在黄山脚下

                                              依山傍水

                                      黄山,国家5A级旅游景区

                                     在中华十大名山中名列第四

                               拥有温泉,云海,奇松,怪石四大独有景区

                                       引无数中外游客竞折腰

                                       黄山原名为黑多(yi)山

                                    因山石青黑,山峰苍黛而得名

                                 后又沾了轩辕黄帝的仙名改为黄山

                                       文人墨客赠名句予黄山

                                    “薄海内外,无如徽之黄山”

                                     登黄山,天下无山,观止矣!

                                 “五归来不看山,黄山归来不看岳”

                                     所以,来黄山就一定要登山
#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】
                                   黄山,除了以优美的风景盛名在外

                                    各色小吃和美食也让人流连忘返

                                      臭鲑鱼,豆干,毛豆腐等等

                          最让人印象深刻的还属游人宾客赞不绝口的特色美味

                                     先卤后炒,味浸汁香的绝味鸭舌

                                       微辣的口感刺激你的味蕾

                                      细嫩的鸭舌就在口中跳舞开来

                                            让你欲罢不能

                                     带动你全身的味觉细胞一起欢舞

                                       想吃的亲们,我们开始做啦

============================================【绝味鸭舌】==========================================

【材料】

 冰鲜鸭舌500克,一包500克,也可以少些

 糟卤,生抽,豆瓣酱,花椒,生姜,蒜瓣,鲜红椒
#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】
【做法】

1,鸭舌解冻后清洗干净

2,锅中放清水先焯一下水去腥

3,烧开后捞出,锅清理干净后放入糟卤,大约250克左右

4,兑150左右的生抽

5,放入姜蒜片和花椒

6,把焯过水的鸭舌放入糟卤中

7,大火烧煮至熟,大约半小时左右

8,用筷子夹出备用

9,炒锅放油加热后,把切碎的鲜椒和蒜泥炒香

10,调入一勺左右豆瓣酱

11,下糟卤好的鸭舌一起拌炒,拌均匀后即可出锅
#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】

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#百家千宴#黄山-让宾客舌尖跳舞,欲罢不能的惹味年节菜-【绝味鸭舌】
海燕厨房笔记:

1,糟卤比较咸,所以基本上不用再放盐了

2,加入豆瓣酱,让鸭舌表面裹上浅浅的一层酱香

3,最后炒香可以让鸭舌的味道更浓郁

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