【奶香刀切】

                               感恩母亲节，感恩是这个节日的主旨

                                           如何感恩？

                       陪妈妈逛街购物，陪妈妈外出旅游，给妈妈准备礼物等等...

                         无论哪种形式表达的都是对母亲的谢意和关爱的情怀！

        我们家在南方,吃米多过吃面,不过我本人却非常喜欢面食,尤其是以面粉制作的各种主食,我妈妈也很喜欢,我妈妈的妈妈--我的外婆也很喜欢,外婆也做得一手好面食,每次来我们家小住时,都会准备很多面粉,外婆会做成各种好吃的面食,现在想来仍然流口水...

                                      感恩从哪里做起?

                                    从我做起,从自己做起!

                     我的手艺没有外婆的好,也没有妈妈的好,但却也在进步中...

         这得益于美博,在这里学到了很多,大家庭里热心的博友们互相帮助,共同进步!

        这个母亲节,我打算早起做一份外表光滑,质地细腻,组织松软的女儿牌手工馒头给妈妈当早餐,

     配着米粥和小菜,陪妈妈边吃边聊,温馨快乐一整天...

          如何让馒头外表光滑,质地细腻,如果你有兴趣知道原因和答案的话,那就慢慢往下看哦！

以下是:

海燕的厨房美食[奶香刀切]的制作时间

=============================================【奶香刀切】=====================================

      
               

【材料】:面粉300克,酵母3克,糖5-10克,盐2克,牛奶150克

【做法】1,把全部材料混合后边加牛奶边搅拌成絮状,直到没有干粉为止

        2,手工开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团

        3,盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时即可

        4,用手沾少许干粉戳洞不回缩为佳

        5,轻揉排气后整理成长条状,搓揉成表面光滑状

        6,用刀一次性干净利落的断开(要舍得点力气,一气呵成)

【做法】7-8,切开的组织表面断面细腻,没有气孔,所以排气干净彻底,刀切的表面始终光滑干净

        9,蒸锅里放好水,蒸格上抹少许薄油,防止粘底

        10,二次醒发后大火开蒸15分钟左右再焖3-5分钟即可揭盖

        11,揭盖时不要让水汽直接滴到馒头上,沿边滑下去即可

Tips 厨房后记

这次做手工馒头,感觉比之前的效果好:外表很光滑,质地很细腻,组织很松软

主要的原因自己总结了一下大致有四个方面的技巧,希望对需要的人有帮助

技巧一:揉面技巧

揉面时一定要揉到位,动作可以凭自己的习惯, 但是最终的效果是整体面团的表面一定要光滑,这个光滑程度决定了最终馒头的表面光滑度

技巧二:馒头首发后一定要轻揉排气,动作要轻,排气要干净彻底,如果排气不干净,组织里面将会有许多气孔,最终出来馒头的表面也会坑凹不平,里面的组织质地不均匀,松软度也不一致

技巧三:切刀时要有壮士断腕的魄力,一刀下,干脆利落,这样刀切断面组织干净相互不沾粘

技巧四:蒸熟后盖子的表面水汽不要落到馒头上,一旦有水落上,馒头表面会塌陷且水印发白影响外观和口感

     以上就是这个女儿牌手工馒头的全部技巧,如果你喜欢,就赶紧收起来练练,母亲节给妈妈来一份!

生活在自己的手中,你可以做到的!