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两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

(2013-01-17 09:23:05)
标签:

香菇

红油香菇

凉拌香菇

餐前开胃菜

素菜

美食

分类: 创意私房菜

两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

                                    【红油香菇】图文@海燕的厨房

                             春节年菜中,鸡鸭鱼肉海鲜海产类永远是主角

                         但是主角也要配角来搭,才能显得更有主次和轻重之感

                      餐前的开胃菜就像乐曲中的前奏一样,开启你对美味大餐的向往

                       开启你敏感而丰富的味蕾,渐入佳境,层次分明的美味递进

 

      选择香菇做餐前开胃菜:一来看中它的营养价值,二来在于操作的简便和快速,三来在于味道的持久

 

    香菇素有"山珍之王"之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。也冠有“真菌皇后”的美称,是是一种

     生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上。

   《吕氏春秋.本味》以“味之美者,越骆之菌”的记载对香菇有极高的评价,民间流传的小故事也更显食

   香菇的种种好处:

 相传庆元有一姑娘,因不堪地主迫害,逃到深山,整日以香菇充饥,竟活到百岁以上, 故乡民称之为“长寿菜”。又传,明代金陵大旱,明太祖朱元璋下谕吃素求雨,雨未求到,民不聊生,朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁,带来土产香菇,命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝,朱从此胃口大开,体质见好,此菜也被列为宫廷美食。

   现代医学和营养学不断深入研究,香菇的药用价值也不断被发掘香菇中麦角 甾醇含量很高,对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增强细胞免疫能力,从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶,可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,对人体降低血脂有益。

 

      这道红油香菇是月初在杭州《生活大参考》上面跟着月亮晶晶学习的一道简单美味菜,做起来真的很方便,选择干香菇在于干香菇的水分含量少,可食部分达70%,香味更浓郁,也是香菇控们很爱的一道菜哦!

两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

以下是:

=====================【红油香菇】======================

一,材料准备

1,主料:干香菇10朵左右

2,调味料:白糖,红油(辣椒油),花椒油,香菜少许

3,干香菇用烫水事先泡发,泡软,

4,泡好后挤干水分后捞出待用

两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

二:做法与过程

5,锅中清水烧开后放入泡法洗净后的香菇,焯水一分钟,水开后计时一分钟哦

6,焯好后挤干水分切成香菇丝

7,烹入一勺盐拌一拌,要拌匀

8,烹入两勺红油,拌一拌

9,烹入一勺花椒油,拌一拌

10,调入一勺白糖拌一拌,喜欢甜的就多放一勺哦,拌匀后放入冰箱,开席前取出撒点香菜拌拌就可以啦
两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】
两分钟速成春节餐前开胃菜--【红油香菇】

               简单方便却美味的餐前开胃菜你也准备一份吧,开启味蕾的美妙之旅哦!

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