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“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】

(2012-12-21 10:41:25)
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2013新浪创意年菜pk

重色轻油(友)

梨芝肉片的做法

海燕的厨房

美食

分类: 创意私房菜

“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】


“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】
                                       【香煎梨芝肉片】

                                #2013新浪美食创意年菜PK#重磅来袭,

         这是美食博客和美食频道的盛事,有机会参与其中对我来说是在这个媒介平台上好好学习,

         感受美食传递的快乐以及美食博主们的热情分享,以食为媒,筑吃煮园!

                     

         一想到过年,就会对满桌子的菜垂涎,那是忙碌了一年的人们团坐在一起合家欢的大菜,一家人

         在年末守岁的时刻尽心尽情的举杯弄盏,把酒言欢!一个家庭的大Party!

 

         以前小的时候都是父母忙着年夜饭的事,准备各种各样的年菜,热热闹闹的!现在自己大了,成

         家了,忙年菜就应该是自己的事了,我的想法是:年菜-颜色上要漂亮一点,看着养眼;油水上要

         轻一点,吃了不担心体重;味道上好好吃点,吃了还想吃;出菜摆盘造型凹一点,表表新意,这就是

         海燕的厨房年菜新煮义哦!

 

         【香煎梨芝肉片】开年菜新煮义“重色轻油”

          “重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】


  先开做了,做完之后再来说说我的“重色轻油”吧!

 一,准备好要用的材料

  1,后腿肉一块

  2,雪梨一个(多汁型的即可)

  3,芝麻少许

  4,姜蒜,生抽,白糖,黄酒

“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】
 二:肉片的处理

5,去除肉皮,用刀直接片去

6,切好的肉片平铺在盘中

7,雪梨洗净后对半切开

8,用勺子挖去梨核后以打圈的方式刮出汁水

9,细梨蓉也一并刮出放在肉片上,中间有加少许白糖,保鲜膜覆盖后腌制一刻钟左右
“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】
 三:做法与过程

 11,小火焙香芝麻

 12,平底锅烧热后放入一层薄薄的油

 13,腌制过的肉片下锅排好开煎,中火即可

 14,肉片边缘焦黄时翻煎另一面,煎好后盛出

 15,锅中余油炒香姜蒜,下少许生抽,调入一点点盐做一个浅汁,趁热淋在肉片上即可
“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】

“重色轻油”开年菜新煮义--【香煎梨芝肉片】

         菜做好了,来说说我的“重色轻油”吧:

      先说: “ 重色”在于成品摆盘上注重的视觉颜色--黄色的娃娃菜(温暖),红通通的西红柿-艳丽(喜庆) 绿色的西兰花-盎然(生机),--红,黄,绿比较打眼的颜色都用上了,上桌颜色比较靓

    再说:“轻油”整个过程里只是煎制,没有用到炒,炸等,一方面是油用的比较少,另一方面是过程中产生的油烟也比较少,符合我对轻油的定义!

    最后说:吃之前撒上芝麻增香,也寓意芝麻开花节节高,让我们一年更比一年好!

 

     



 

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