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枸杞花胶冻新春宴客菜

(2019-01-30 08:31:02)
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花胶冻的做法

新春佳节宴客大菜

冰糖花胶冻

枸杞花胶冻

花胶冻

分类: 美食

枸杞花胶冻新春宴客菜


枸杞花胶冻新春宴客菜

枸杞花胶冻新春宴客菜

枸杞花胶冻新春宴客菜

       枸杞花胶冻 新春宴客菜

鱼肚又称花胶,属四大海味之一,近代被列入“八珍”。花胶素有"海洋人参"之誉,它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。做成花胶冻,富有营养,晶莹剔透,爽滑Q弹,可以醒酒。新春佳节作为宴客菜,会给客人留下美好的记忆!

食材:黄鱼胶4根约40克,枸杞冰糖姜葱料酒适量

做法:做法简约

1、准备干黄花鱼胶 

2、用温水浸泡一夜

3、将花胶清洗一下,去掉杂质。准备姜葱,香葱打结

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4、坐锅注入点火,加入葱姜烧开,投入花胶焯水30秒,期间加入料酒进一步去腥

5、将花胶捞起投入凉水过,是为了增加花胶Q弹口感。然后将花胶放入容器浸泡12小时左右

6、将花胶捞起切块,并准备枸杞和冰糖

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7、浸泡后切块后的花胶称重161克

8、坐炖锅注入480ml清水,约是泡发花胶重量的3倍,大火烧开,转小火炖1.5小时

9、加入冰糖和枸杞再炖30分钟即可出锅

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10、盛入器皿,自然冷却成冻

11、切块装盘,配以辣油和番茄沙司上桌。亦可不蘸佐料直接食用

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美味枸杞花胶冻:

 

枸杞花胶冻新春宴客菜

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                            图文/孙贵喜

                           2019.01.20于上海

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