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亮丽酥嫩的红烧鸡翅中

(2018-09-27 18:18:24)
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红烧鸡翅的做法

炒冰糖糖色的方法

鸡翅怎么做好吃

亮丽鸡翅做法

鸡翅的吃法

分类: 美食

亮丽酥嫩的红烧鸡翅中

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      亮丽酥嫩的红烧鸡翅中

红烧鸡翅大家都在做,基本的做法大同小异,概括起来就是四句话:先焯水、后上色、加调料、烧至酥。虽说,烹饪方法差不多,但是各家还是有各家的体会心得,比如说上色,有的用酱油或红烧酱油上色,有的炒糖色,而冰糖又比白糖上色明亮好看且香味特别,所有这些小的改变,就使味道千差万别,形成各自的特色!这次用炒冰糖上色,使烧出来的鸡翅更加诱人食欲!美食无定论,自己喜爱的,就是最好的!

食材:鸡翅中10个,冰糖3块,姜葱草果桂皮八角花椒料酒酱油盐鸡精食用油适量

做法:

1、将鸡翅用温水洗净、用镊子去毛

2、坐锅注水大火,烧开,投入鸡翅再次烧开,倒入料酒去腥,后再烧约1分钟

3、准备调料,姜葱切片

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4、坐锅小火注油,投入冰糖,待油温上来时,用锅铲尖轻轻敲敲冰糖块,使糖块裂碎,便于溶化

5、投入鸡翅翻炒上色

6、 投入鸡翅翻炒上色

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7、加入除鸡精外的调料翻炒,加入开水,淹没鸡翅即可,大火烧开,转小火煮炖至烂,大约25分钟

8、 用筷子戳一下能轻轻戳穿鸡翅,即表示已烧烂。改大火收汁,收汁不可太紧,但也要留有汤汁。加鸡精翻炒出锅

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亮丽酥嫩的红烧鸡翅中:

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                 图文/孙贵喜

                         2018.6.3于上海

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