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洁白细嫩味道鲜 桃花流水鳜鱼肥

(2018-05-06 17:08:00)
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清蒸桂鱼

桂鱼怎么做好吃

鳜鱼

桂鱼

美食

分类: 美食

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      洁白细嫩味道鲜 桃花流水鳜鱼肥

唐朝诗人张志和的著名诗句“桃花流水鳜鱼肥”中桃花流水,指的就是农历三月,农历三月是食用鳜鱼最美的时刻,现时正值农历三月,不妨也试试!鳜鱼(汉语拼音:guì yú),又名桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鱼、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼是我国“四大淡水名鱼”中的一种,品质优良,肉质细嫩,刺少肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美。鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、均可。这次清蒸,做法简约,原汁原味!

食材:鳜鱼1条约500克,蒸鱼豉油姜葱红椒盐料酒食用油适量

做法:

1、将鳜鱼去鳞去腮去内脏,洗净,做出花刀便于入味

2、用盐料酒姜葱腌渍20分钟去腥入味

3、姜葱红椒切丝备用

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4、将鳜鱼摆盘,同时放入青葱姜片

5、坐锅注水大火,烧开,放入鳜鱼蒸制约八分钟,蒸制时间太长则鱼肉不嫩

6、这是蒸制后的样子

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7、拣出青葱姜块,倒出蒸水,撒上葱白红椒姜丝

8、食用油入锅烧开,浇在葱姜椒丝上,激出香味

9、倒入蒸鱼豉油

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                 图文/孙贵喜

                      2018.5.6于上海

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