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清澈爽口的水晶皮冻

(2018-04-13 08:25:03)
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漂亮皮冻做法

猪皮怎么做好吃

水晶皮冻做法

猪皮吃法

保护皮肤吃什么好

分类: 美食

清澈爽口的水晶皮冻

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     清澈爽口的水晶皮冻

水晶皮冻是一道色香味俱全的名肴。此菜以猪皮为原料制作的大众凉菜。由于猪皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质,所以经常食用能延缓皮肤老化。水晶皮冻质地清澈透明,入口即化且爽口,而且猪皮价格便宜,深得许多喜爱健康的食客的欢迎!

食材:猪皮750克,姜葱各20克,八角2枚,料酒10ml,盐5克,鸡精3克,白酱油。洗皮用:食用碱30克,食用醋30ml

做法:按此方法做一定会做出漂亮的水晶皮冻!

1将猪皮用温水洗净,也可加一点碱洗

2、坐锅注水大火,将猪皮放入,与凉水一起煮

3、大约煮5分钟,不需要等水开,待猪皮变色时即捞起

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4、片去猪皮上肥膘,留有肥膘则汤汁就不透明了

5、拔去猪毛,如遇难以拔除时,可用炉灶火烧掉

6、取2000ml温水,加入碱醋,将猪皮放入反复搓洗,洁浄猪皮表面,醋是清除猪皮异味的

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7、用温水清洗猪皮两遍,去掉碱味

8、将猪皮切成条

9、将切条焯水

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10、捞起切条,用温水清洗约4次,直至水清,捞起备用

11、准备煮制调料

12、坐锅注入按皮:水1:3的比例加入清水,大火,加入切条,加入姜葱八角烧开

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13、烧开后,加入料酒告异味,转小火炖1.5小时,出锅前再加入鸡精等调料

14、将熬制好的切条和汤汁盛入玻璃器皿,待其放凉后,放入冰箱冷藏至凝固,后切片上桌,配以自己喜欢的蘸料

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清澈爽口的水晶皮冻:

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                        图文/孙贵喜

                        2018.3.24于上海

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