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嫩脆又凉爽凉拌海蛰头

(2018-08-08 16:16:32)
标签:

拌海蛰头

海蛰头的吃法

海蛰头

海蛰

热天吃什么好

分类: 美食

嫩脆又凉爽凉拌海蛰头

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        凉拌海蛰头

今年虽然立秋已过,但伏天还有十多天,据天气预报从8月9日起,上海还有8天温度在35-37度的高温。天热了,来一盘凉拌海蛰会很惬意的。我国医学认为,海蜇有清热解毒作用。

海蛰,俗称为水母、石镜、蒲鱼等。是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形呈半球状。上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蛰皮,下面有八条口腕,口腕下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。海蜇的营养极为丰富,含有蛋白质、碳水化合物、钙、碘、多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品。这次做一道凉拌海蛰头,佐酒下饭均宜,脆嫩清香又爽口。

食材:海蛰头350克,黄瓜约100克,鱼露姜片蒜瓣李锦记凉拌汁(或凉拌酱油)醋香油糖盐味精适量

做法:做法简约,可放在冰箱冷藏室浸泡和腌渍,成菜后嫩脆又凉爽!

1、将海蛰用清水浸泡10小时左右,期间换水数次,除去加工过程中使用的明矾和盐分

2、用清水清洗,冲去沙子杂质

3、准备调料,姜蒜切片,红椒切小块

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4、将配菜黄瓜去皮、切片

5、将海蛰控干水分备用

6、将姜蒜红椒加入米醋盐糖凉拌汁拌均成汁

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7、将海蛰黄瓜倒入大碗内,再倒入调汁拌均

8、在碗口蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍4小时

9、拌入鱼露和麻油,装盘上桌。凉爽嫩脆的海蛰出场了!

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 凉拌海蛰头:

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                           图文/孙贵喜

                           2018.8.8于上海


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