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好看又好吃的京都排骨

(2017-09-23 08:37:38)
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京都排骨的做法

排骨怎么做好吃

好看又好吃的京都排骨

排骨风味吃法

猪排骨吃法

分类: 美食

好看又好吃的京都排骨

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      好看又好吃的京都排骨

京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,步骤:腌渍、煎炸、汁、烧炖。最后大火收汁,将汤汁浓稠地包裹着排骨上,好看也好吃! 

食材:猪排约600克,腌渍调料:白胡椒粉料酒盐适量,汁炒调料:番茄沙司1勺、料酒2勺、老抽酱油1勺、陈醋1勺、姜2片、蒜2瓣、白糖半勺、香葱盐鸡精食用油适量

做法:

1、准备猪排,温水洗净

2、将猪排放入清水中浸泡,因不焯水要适当浸泡时间长一些,去掉血污

3、加入料酒白胡椒粉盐拌均,腌渍时间长一些更入味

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4、坐平底锅,注少许油、小火,将猪排放入煎制。如着急用也可用宽油炸制,因我不想多吃油就煎制了

5、煎制变色后,再煎制另一面。煎炸实质是为去掉猪排的一部分水分,为汁炒时能更多吸入一些炒汁、入味

6、准备汁炒烧炖调料,姜切丝蒜切粒香葱打结,用3勺清水将调料兑成京都汁备用

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7、将猪排盛起,锅中留有底油,小火,投入姜蒜炒香

8、投入已煎制好的猪排翻炒,倒入调汁、中火、炒两分钟入味

9、换铁锅,大火,将已翻炒入味的猪排放入,加水没过猪排,投入香葱,大火烧开,转小火炖20分钟

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10、猪排熟烂后,大火收汁,翻炒,将汤汁浓稠地包裹着排骨即可

好看又好吃的京都排骨
好看又好吃的京都排骨:

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                  图文/孙贵喜

                        2017.9.15于上海


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