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双鲍荟萃 杏鲍菇烧鲍鱼

(2017-11-29 18:56:29)
标签:

杏鲍菇怎么做成菇鲍鱼

杏鲍菇怎么做好吃

鲍鱼杏鲍菇双鲍荟萃

鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼杏鲍菇

分类: 美食

双鲍荟萃 <wbr>杏鲍菇烧鲍鱼

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    双鲍荟萃 杏鲍菇烧鲍鱼

杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。鲍鱼被誉为餐桌黄金,《海四珍》之冠,营养丰富,干品含蛋白质40%、含脂肪0.9%、富含多种维生素和微量元素。此菜我已将杏鲍菇雕刻成鲍鱼的形狀,貌似鲍鱼,形态有趣,与真鲍鱼红烧,双鲍荟萃,荤素搭配,营养美味。

食材:已煮发鲍鱼2只,粗大杏鲍菇1根,鲍鱼汁蚝油老抽胡椒粉白糖鸡精盐姜蒜淀粉食用油适量

做法:

1准备已发好的鲍鱼2只,干鲍鱼如何水煮发制,可看我的另一篇博文

2、开始将杏鲍菇雕刻成鲍鱼形狀:将杏鲍菇切成约1公分厚的段

3、在一面如图用刀尖划入约半公分深的两个圆圈

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4、将两圆圈之间的部分挖出成槽,边用花刀剞成鱼裙,在另一面修成橢圆形

5、逐个雕成菇鲍鱼

6、准备调料并将有关调料兑成调汁,姜切片蒜切粒

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7、坐平底锅小火加入少许油,放入已刻好的菇鲍鱼,慢火煎出杏香飘逸

8、煎好一面翻个再煎另一面

9、另起炒锅小火注油,投入姜蒜炒香

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10、倒入调汁,大火烧开

11、放入菇鲍鱼和已煮发好的鲍鱼,大火烧开,小火焖10分钟,加入鸡精勾芡出锅

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 双鲍荟萃 杏鲍菇烧鲍鱼:

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                         图文/孙贵喜

                         2017.9.12于上海


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