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营养美味 红烧鲍鱼饭

(2017-09-07 10:45:59)
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红烧鲍鱼饭

鲜活鲍鱼宰杀

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鲜活鲍鱼汁饭

分类: 美食

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      营养美味 红烧鲍鱼饭

一说鲍鱼,人们会不知不觉的与高贵、典雅、营养、保健相联系,八珍之首嘛,价格昂贵。不过随着“贵族”价格平民化,如果想吃也能买几只尝尝了。现时上海约一两一只的鲜活鲍鱼需8元,据说二三线城市5元钱就能买到。但很多人为难的是在家里如何做的问题,如何把它变成可口的菜肴。这次做道家常菜红烧鲍鱼,加点配菜瘦肉香菇胡萝卜土豆西兰花,确实营养美味,鲜而不腻。配以米饭,一人一份,分餐制,让每个人都享受一份红烧鲍鱼饭。

食材:鲜活鲍鱼香菇瘦肉胡萝卜土豆西兰花适量,调料:姜酱油料酒瑶柱盐鸡精适量

做法:

1用软毛牙刷将壳和腹足及裙边刷洗干净

2、用尖刀沿贴鲍鱼壳周轻转,切断鲍鱼背柱

3、除去泥肠内脏及黑嘴,清洗

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4、亦可请商家宰杀,回家清洗干净

5、加入盐,揉搓去掉粘液

6、在腹足面打上花刀,但不要切透

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7、香菇浸泡2小时洗净,打上十字花刀,泡水留用

8、胡萝卜土豆洗净切滚刀块

9、瘦肉切小块,姜切片,并准备其它调料

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10、坐炒锅小火注油,放入姜片炒香

11、放入瘦肉炒香

12、加入香菇翻炒入味

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13、换炖锅,将已炒过的瘦肉和香菇倒入,加入鲍鱼和其它配菜,加入酱油瑶柱及泡香菇水,水要一次加足,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖25分钟

14、出锅筯大火收汁,烹入料酒,加入盐鸡精

15、米饭先盛入碗内,后倒扣在盘上,再将红烧鲍鱼等摆放一边,配以用油盐焯水过的西兰花,淋上鲍鱼汤汁即成

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                   图文/孙贵喜

                         2017.9.1于上海

营养美味 红烧鲜活鲍鱼汁饭

--- 自制音乐播放器金鸡直行


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