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补益珍品 雪蛤银耳羹

(2017-08-19 22:14:20)
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雪蛤怎么做好吃

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东北雪蛤

东北林蛙的吃法

分类: 美食
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                 补益珍品 雪蛤银耳羹

雪蛤亦称林蛙。是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种。由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠四个多月,故称“雪蛤”。严冬酷寒的自然环境造就雪蛤极强的生命力中医认为,雪蛤可补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止痨嗽咳血等。亦可降脂增强免疫力。这次做一道雪蛤银耳羹,成品晶莹如玉,软糯滑爽,口味微甜,十分美味。

食材:干雪蛤12克,银耳15克,冰糖20克,构杞10克,清水750ml,姜两大片

做法:做法简约,主要是把雪蛤和银耳泡发好,小火炖制。

1、准备干雪蛤12克,其实10克也就够了

2、雪蛤清洗后加入40倍以上的清水泡发6小时以上,经测试12克干雪蛤 ,泡发后称重432克

3、将泡发的雪蛤中的杂质清除,细小的用镊子镊出

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4、将银耳泡发4小时,去根洗净

5、准备冰糖构杞

6、坐炖锅加入清水750ml,加入两片姜和雪蛤烧开,除去雪蛤腥味,挑出姜片,加入银耳冰糖烧开后转小火,炖2小时

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7、出锅前5分钟加入构杞,如构杞入锅早了会将其煮烂

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 忌糖者可不加糖。

                      图文/孙贵喜

                       2017.8.5于上海


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