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酥脆花刀鱼块

(2017-07-21 13:20:19)
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酥脆鱼块怎么做

菊花鱼块

鱼怎么做好吃

宴客菜酥脆菊花鱼

炸鱼块

分类: 美食

酥脆花刀鱼块

酥脆花刀鱼块

酥脆花刀鱼块

         酥脆花刀鱼块

酥脆鱼块,是一道以鱼为主要材料制作而成的菜品。此菜酥脆而香,鱼肉的口感也非普普通通的鲜而是变得醇香,外层金黄酥脆、内瓢肉质松软,扑实而豪华。既可浇汁入席宴客,也可小吃零食

食材:鲈鱼1500克以上,腌渍调料:白胡椒粉料酒盐,浇汁调料:番茄沙司白醋白糖酱油淀粉鸡精盐葱白蒜粒食用油适量

做法:

1将鲈鱼去磷去腮去内脏洗净

2、剁下头尾去鳍沿鱼骨片下两片鱼肉

3、片去鱼刺

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4、剞上纵横十字花刀,便于入味且美观,后切块

5、准备腌渍调料

6、准备浇汁调料

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7、将鱼块用腌渍调料拌均,腌渍30分钟

8、将鱼块蘸裹干淀粉,花刀缝隙都要蘸上,这样油炸时才会舒展开来,否则会粘到一起

9、坐锅注宽油大火,待油温六成热时,用筷子夹起鱼块,先抖动几下,抖掉多余的淀粉,后夹起鱼块,有花刀的一面朝下先炸定型,之后再炸另一面

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10、将鱼块基本炸熟,捞起

11、待油温七八成热时,投入鱼块再炸至金黄酥脆,捞起控油出锅装盘,就可食用了

12、制作浇汁,据自己的口味制作浇汁如糖醋浇汁:锅中留有底油,小火,投入葱蒜炒香,倒入调汁调料加水烧开,浇在炸好的鱼块上,即刻上桌,这样吃时才能保持酥脆

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酥脆鱼块:

酥脆花刀鱼块

酥脆花刀鱼块

酥脆花刀鱼块

                            图文/孙贵喜

                             2017.7.13于上海


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