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#剩食美食家#推销临近质保期油——大泡松脆酥香的健康油条

(2017-05-12 07:32:27)
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油条怎么炸

泡脆酥香的油条做法

油条怎么做好吃

油条

脆香油条

分类: 美食

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        大泡松脆酥香的健康油条

子女孝敬父母,一个送几瓶橄榄油,一个送大桶野山茶油,原先家中还有葵花油和金鱼油,在饮食控盐控油的时代,每天用油也少,有的油已快临近质保期,如倒掉怪可惜的,想了想,不妨做一些耗油多的食物来处理这些临近质保期的植物油。

家中还有朋友送的无铝不含明矾的海韦力油条复合膨松剂,就用它炸油条吧。以前炸过天然酵母健康油条,这次炸的油条也不错,油条大泡、松脆酥香。趁热吃口感好,但如凉后食用会发硬,若是在和面时加一些油,发硬的情形会有所改观。

食材:麦面粉500克,海韦力油条复合膨松剂20克(一袋),温水255ml,植物油800ml

做法:

1家中油较多,有的将临近质保期

2、称好面粉,将油条复合膨松剂撒入搅拌均匀

3、称量温水

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4、将温水徐徐倒入,用筷子向一个方向划圈,拌成絮状

5、用手将其揉成团,盖上盖或用保鲜膜保湿,饧20分钟。然后再揉一次,揉的时间长一些,再饧30分钟,就可做油条坯子了。但此时就不要再揉了

6、案板刷油,取面一团拉长,擀成宽约6公分、厚0.5公分

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7、将面片切成约2公分宽的小条,后将两小条重叠,用筷子在中间压一下

8、坐锅大火注宽油,待油面冒烟时转中火,用双手捏住面条两端并将头捏紧捻一下成结,就势拧一下稍拉长放入锅中

9、用筷子不停地翻动,炸成金黄色捞起控油出锅

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大松泡脆酥香的油条:

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提醒:1、如想少吃油则和面时不加油,油条趁热吃口感也很好。也可加15%左右的油和面,可与传统油条相仿。2、和面用水以面粉的55%为宜如加油则扣除水的重量。水太多面软不易定型,若太少油条不泡。3、油条坯的两端要捏紧并捻一下成结,这样两片才不易散开。4、炸油条之前要注意油条的形状,形状不好炸出的油条不好看、也不好改。5、家庭锅小,油条可做短一些。6、海韦力油条复合膨松剂网上也能买到。

                    图文/孙贵喜

                    2017.5.6于上海


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