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#剩食美食家# 变鱼骨为宝——莲藕鱼骨汤

(2017-04-27 21:48:05)
标签:

变鱼骨为宝莲藕鱼骨汤

莲藕鱼骨汤做法

分类: 美食

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      #剩食美食家# 变鱼骨为宝——莲藕鱼骨汤

新浪美食推出“寻找#剩食美食家#一起有机爱地球”的活动,十分有益人类净化居住和环境保护。我们要从身边的小事做起,不浪费各类资源,就是爱护我们赖以生存的唯一的一个地球。这次莲藕鱼骨汤用的鱼骨就是做黑鱼丸子后剩下的下脚料的鱼骨,还包括一些鱼皮、鱼头,配以莲藕,成汤后润色乳白,营养丰富,美味可口。

食材:黑鱼骨鱼头鱼皮莲藕红枣,调料:葱姜料酒香醋胡椒粉橄榄油盐糖鸡精香菜

做法:

1坐锅注水大火烧开,将下脚料鱼骨剁块,将鱼骨鱼头鱼皮焯水,加醋去腥味

2、将焯水后的鱼骨等捞起控干水分备用

3、准备配菜和调料,莲藕去皮切块

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4、坐炒锅中火注油,投入葱姜炒香

5、倒入已焯过水的鱼骨等大火翻炒入味后盛起

6、坐炖锅注水大火,加入鱼骨鱼头鱼皮莲藕红枣糖烧开,加入香醋料酒烧开撇去浮沬,转小火炖1小时至莲藕熟烂

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7、加盐鸡精胡椒粉香菜上桌

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                         图文/孙贵喜

                          2017.4.27于上海

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